Creme de Parmesão: Uma explosão de sabor com uma história milenar
Um mergulho na história do Parmigiano Reggiano
A Creme de Parmesão, também conhecida como Fonduta de Parmigiano, tem suas raízes na história milenar do Parmigiano Reggiano, queijo DOP italiano renomado em todo o mundo por seu sabor intenso e versatilidade na cozinha. As primeiras evidências de sua produção remontam à Idade Média, por volta de 1200, graças à engenhosa obra dos monges beneditinos da Emilia-Romagna, habilidosos em transformar o leite de vaca em um tesouro gastronômico.
Tradicional e inovador na preparação do Molho de Parmesão
A receita é simples, mas deliciosa, uma combinação perfeita entre tradição e inovação. O leite é aquecido com o creme de leite em fogo baixo e misturado com o Parmigiano Reggiano ralado, criando um creme denso e saboroso. A verdadeira magia reside na escolha dos ingredientes: um Parmigiano Reggiano de alta qualidade, envelhecido por pelo menos 24 meses, dará ao creme um gosto intenso e inigualável.
Um ingrediente versátil para infinitas receitas
O molho de Parmesão é um ingrediente versátil que se adapta a múltiplas receitas, tanto como tempero para pratos principais quanto como molho para pratos de carne ou vegetais. Pode ser usado para enriquecer risotos, tortellini, nhoques, ou para acompanhar carnes grelhadas ou vegetais assados. Sua cremosidade e sabor marcante fazem dele um ingrediente perfeito também para a preparação de deliciosas entradas ou torradas.
Aqui estão outros deliciosos molhos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 598,21 (Kcal)
- Instrumentos 6,49 (g) dos quais açúcares 5,29 (g)
- Proteínas 27,42 (g)
- Gordura 51,62 (g) dos quais saturados 15,84 (g)dos quais insaturados 8,31 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sódio 1.275,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 217 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g leite
- 100 g creme de leite fresco líquido
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Ralador Amazon Basics – Ralador de queijo retangular para cargas pesadas em aço inoxidável com caixa de 4 lados e base antiderrapante, 22,9 cm, Preto
- Batedores de mão Fackelmann Batedor de Cozinha, Aço Inoxidável, Prata, 28 x 6 x 6 cm
- Panela Fackelmann Batedor de Cozinha, Aço Inoxidável, Prata, 28 x 6 x 6 cm
Passos
Em uma panela, aqueça o leite com o creme de leite, mas não deixe ferver. Adicione aos poucos o parmesão ralado, mexendo com um batedor de mão ou uma colher de pau. Continue mexendo até que o queijo esteja completamente incorporado. No final, você deve obter um creme de consistência suave. Finalize com uma pitada de sal e pimenta.
Armazenamento, dicas para o creme de parmesão
O creme de Parmesão pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por 2-3 dias. Se o creme engrossar muito durante o reaquecimento, basta adicionar um pouco de leite para torná-lo mais fluido.
Perguntas Frequentes (FAQ)
E se eu quiser usar o creme de parmesão para temperar os tortellini?
Substitua o leite pela mesma quantidade de caldo
