Crepes gratinadas com radicchio e gorgonzola: Deliciosas e irresistíveis!
Amigos amantes da gastronomia, preparem-se para se apaixonar por um prato principal que é pura poesia para o paladar: as crepes gratinadas com radicchio e gorgonzola! Esqueçam os pratos principais de sempre, aqui estamos falando de uma obra-prima de sabor e texturas que vai conquistar você na primeira mordida. Imaginem crepes finas e sedosas que envolvem um recheio cremoso e saboroso, onde o amargor do radicchio se casa divinamente com a pungência do gorgonzola. Tudo isso coberto com bechamel e gratinado no forno, criando uma crosta dourada e irresistível que antecipa a maciez do recheio.
É o prato perfeito para ocasiões especiais, um jantar elegante ou simplesmente para se mimar com um toque de requinte. Um clássico da culinária, revisitado de forma moderna e surpreendente, ideal para impressionar amigos ou familiares com um toque de originalidade e sabor.
A seguir, outras massas ao forno:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 546,25 (Kcal)
- Instrumentos 37,19 (g) dos quais açúcares 10,59 (g)
- Proteínas 23,89 (g)
- Gordura 34,55 (g) dos quais saturados 21,81 (g)dos quais insaturados 12,42 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sódio 915,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 609 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ovos
- 100 g farinha 00
- 250 g leite
- q.b. sal
- 1 unidade radicchio vermelho de Treviso IGP, tardio
- 150 g gorgonzola (doce)
- 40 g Grana Padano ralado
- 1 colher manteiga
- 1/2 cebola-roxa
- 40 g manteiga
- 40 g farinha 00
- 500 g leite
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
- Panela Amazon Basics Panela Antiaderente a Indução em Aço Inox – com Cabo Soft Touch – 20 cm
- Batedor de mão Amazon Basics Conjunto de batedores em aço inox, revestidos em silicone antiaderente, de 20,3, 25,4 e 30,5 cm, conjunto de 3, Preto
- Travessa Pyrex Supreme Assadeira Retangular, Cerâmica, Branco, 22 x 15 x 6 cm
Passos para crepes gratinadas com radicchio e gorgonzola
Prepare as crepes: Em uma tigela, bata os ovos com o sal. Adicione a farinha peneirada e misture bem para evitar grumos. Adicione o leite aos poucos, continuando a misturar até obter uma massa lisa e fluida. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Cozinhe as crepes: Aqueça uma frigideira antiaderente (diâmetro de 20-22 cm), unte levemente com manteiga. Despeje uma concha de massa e gire a frigideira para distribuí-la uniformemente. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, até dourar. Transfira as crepes para um prato, empilhando-as.
Prepare o recheio: Limpe o radicchio, lave e corte em tiras. Pique finamente a cebola (ou cebola-roxa) e refogue em uma panela com um pouco de óleo. Adicione o radicchio e cozinhe em fogo médio-baixo até ficar macio e tenro. Tempere com sal e pimenta. Com o fogo desligado, adicione o gorgonzola em pedaços e misture.
Prepare o bechamel: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e misture rapidamente com um batedor para criar um roux. Aos poucos, despeje o leite quente, continuando a misturar para evitar grumos, até que o bechamel engrosse. Tempere com sal e pimenta.
Recheie as crepes: Pegue cada crepe, espalhe um pouco de bechamel, distribua um pouco de radicchio refogado. Enrole a crepe ou dobre-a em forma de leque/quadrado.
Gratinar: Coloque as crepes recheadas em uma travessa levemente untada com manteiga. Cubra com o restante do bechamel e uma generosa camada de Grana Padano. Asse em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e gratinada.
Conservação, notas, dicas para as Crepes gratinadas com radicchio e gorgonzola
Dicas: Se o radicchio estiver muito amargo, você pode fervê-lo por 2-3 minutos antes de refogar na panela. Para um sabor mais suave, use apenas a parte mais clara do radicchio.
Variações de queijo: Em vez de gorgonzola, você pode usar taleggio, fontina, provolone defumado ou um mix de queijos. Se não gostar de queijos azuis, pode optar por um queijo mais doce.
Adições: Para um recheio mais rico, você pode adicionar presunto cozido em cubos ou salsicha esfarelada ao radicchio.
Crepes: Você pode preparar as crepes com antecedência e armazená-las na geladeira, cobertas, por um dia.
Conservação: As crepes gratinadas já assadas podem ser guardadas na geladeira, cobertas, por 2-3 dias. Você também pode congelá-las (antes de gratinar ou já gratinadas), para depois aquecê-las no forno quando necessário.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as crepes gratinadas com antecedência para um jantar?
Claro que sim! Você pode montar as crepes na travessa, cobri-las com filme plástico e guardá-las na geladeira por até 24 horas. Na hora de servir, leve diretamente do refrigerador ao forno, aumentando o tempo de cozimento em cerca de 10-15 minutos, até que estejam douradas e o recheio bem quente.
Qual é a melhor maneira de cozinhar o radicchio para torná-lo menos amargo?
Existem várias maneiras! Além de refogá-lo lentamente na panela, como sugerido, você pode fervê-lo em água salgada por 2-3 minutos antes de salteá-lo na panela, ou assá-lo no forno com um fio de óleo e uma pitada de açúcar ou mel. Este último método realça sua doçura natural, mitigando o amargor.
