Crostini de Polenta com Cogumelos ao Creme: Um clássico de outono
O outono é a estação perfeita para saborear os sabores quentes e envolventes da terra. E o que há de melhor do que um prato de crostini de polenta com cogumelos ao creme para aquecer o coração e o paladar? Esta combinação de sabores marcantes e texturas diferentes é um clássico da cozinha italiana, um antepasto ou prato único que conquista todos. Neste artigo, revelaremos todos os segredos para preparar crostini simplesmente irresistíveis.
A Base: A Polenta
A polenta é a protagonista indiscutível deste prato. Você pode prepará-la por conta própria, cozinhando a farinha de milho em bastante água salgada, ou usar a já pronta. Depois de cozida, a polenta deve ser resfriada e cortada em fatias, que serão então tostadas no forno ou na frigideira até ficarem douradas e crocantes.
O Coração do Prato: Os Cogumelos ao Creme
Os cogumelos são o ingrediente que torna este prato tão saboroso. Você pode usar seus cogumelos preferidos, como porcini, champignon ou mistos. Refogue-os em uma panela com manteiga, bacon em cubos e uma pitada de noz-moscada, depois adicione um pouco de vinho branco e deixe o álcool evaporar. Finalmente, adicione creme de leite fresco para criar um creme aveludado e envolvente.
O Toque Final: A Apresentação
Para apresentar da melhor forma seus crostini de polenta com cogumelos ao creme, você pode dispor-los em uma tábua de madeira e enfeitá-los com uma pitada de parmesão ralado, algumas folhas de salsa fresca e um fio de azeite extravirgem. Você também pode adicionar lascas de trufa para um toque de sofisticação.
Abaixo, outras receitas de deliciosos antepastos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 318,69 (Kcal)
- Instrumentos 9,07 (g) dos quais açúcares 1,83 (g)
- Proteínas 7,57 (g)
- Gordura 28,43 (g) dos quais saturados 16,75 (g)dos quais insaturados 11,12 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sódio 570,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 158 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes crostini de polenta com cogumelos ao creme
- 250 g polenta instantânea
- 1 l água
- 30 g manteiga
- 30 g parmesão ralado
- 1 pitada sal
- 400 g cogumelos champignon
- 60 g bacon (em cubos)
- 120 g manteiga
- 2 gemas
- 1 colher farinha
- 1 colher vinho branco seco
- 1/2 limão (suco)
- 3 colheres creme de leite
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- 1 pitada noz-moscada
Ferramentas
- Caçarola KAMBERG Caçarolas 28 cm, Ferro Fundido de Alumínio, Revestimento Antiaderente de Alta Performance Pedra, Tampa de Vidro, Todos os Fogões e Indução, Sem PFOA
- Frigideira Moneta Formidável Stone Conjunto de 2 frigideiras antiaderentes 20-26cm, também para indução, 100% Feito na Itália Preto Conjunto 2 frigideiras 20-26cm Preto
- Forma Ballarini Profissional 3044.40 Forma Retangular com Cantos Arredondados, Ferro Azul, Preto, 40 x 30 x 3 cm
Passos crostini de polenta com cogumelos ao creme
Coloque a água no fogo, quando ferver, adicione o sal, despeje a farinha de milho aos poucos, mexa com uma colher de pau para evitar a formação de grumos. Cozinhe sempre mexendo por cerca de 6/7 minutos. Depois de pronta, tempere com a manteiga e o parmesão, e então despeje em uma forma retangular, forrada com papel manteiga, espalhe com uma espátula até a espessura de 2 cm e deixe esfriar. No momento de uso, corte em quadrados de cerca de 8 cm, que serão tostados em forno ventilado a 200° por cerca de 20 minutos.
Limpe os cogumelos, lave-os, seque-os bem e corte em fatias finas. Refogue os cubos de bacon em uma frigideira com 20 g de manteiga, em fogo alto, misture com a farinha, mexa bem, adicione os cogumelos, uma colher de água, o suco de limão, o vinho e cozinhe por cerca de 15 minutos. Mexa de vez em quando e ajuste com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Em uma tigela, bata o creme de leite com as gemas, em seguida, adicione rapidamente aos cogumelos um instante antes de tirá-los do fogo. Distribua o creme de cogumelos sobre os crostini de polenta e sirva. É um ótimo antepasto quente
Dicas, variações, crostini de polenta com cogumelos ao creme
Eu usei a polenta instantânea, mas você pode usar a clássica feita em caldeirão.
