Este doce gelado de castanhas é o primeiro doce que lembro da minha infância, esperava o outono para poder comer, naturalmente com a chegada das castanhas.
Amava e ainda amo muito, é fantástico, o sabor é uma alegria para o paladar, seu cheiro e cor lembram o outono, é o outono. Baseado em poucos ingredientes, castanhas, chocolate, manteiga, açúcar e amaretti, e por último uma pitada de amêndoas.
Simples de fazer, ideal para um mimo, vocês vão gostar muito. Escolhi este prato para meu retorno ao blog, após uma pausa infelizmente obrigatória por motivos familiares, mas afinal, este 2020 infelizmente não é fácil. Perfeito para finalizar almoços ou jantares importantes, inclusive para as festas de Natal, pode se revelar uma sobremesa um pouco alternativa. Experimente já!
Abaixo outras receitas com castanhas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 835,47 (Kcal)
- Instrumentos 125,48 (g) dos quais açúcares 40,94 (g)
- Proteínas 10,64 (g)
- Gordura 33,76 (g) dos quais saturados 11,77 (g)dos quais insaturados 13,47 (g)
- Fibras 11,59 (g)
- Sódio 276,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 285 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para doce gelado de castanhas
- 1 kg castanhas
- 3/4 l leite
- 100 g açúcar
- 1/2 baunilha (fava)
- 1 pitada sal
- 100 g manteiga
- 30 g cacau em pó
- 100 g amaretti
- q.b. rum
- 50 g amêndoas (trituradas)
- 125 g creme de leite para chantilly
Ferramentas
- Tigela HEYNNA® Conjunto de 4 Tigelas de Cozinha / Tigelas de aço inoxidável cozinhas / Conjunto de Recipientes para saladeiras / Conjunto de tigelas de mistura / Saladeira de aço / Conjunto de tigelas de cozinha – De 2.0 a 4.5L
- Tegame Lagostina Linha Vermelha Tegame 2 Alças + Tampa, Alumínio, Vermelho, 28 cm
- Cassarola Cassarola Le Creuset Signature em oferta (-54%) na Amazon
- Peneira LACOR 68340 – Peneiras intercambiáveis, 4 peças, 20 cm
- Batedeira elétrica Moulinex HM450 PrepMix, Batedeira Elétrica, Potência de 450 W, 5 Velocidades Reguláveis e um Botão Turbo, 2 Lâminas em Aço Inox, 2 Ganchos para Massa, Uso Confortável, Branco e Cinza
Preparação do doce gelado de castanhas
Retire a casca das castanhas, depois mergulhe-as em água fervente por cerca de 5 minutos, escorra e remova a pele. Em uma cassarola, ferva o leite com o açúcar e a baunilha, que você irá retirar, e o sal. Adicione as castanhas e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 hora. Passe tudo pela peneira, coloque a mistura de volta na cassarola e deixe engrossar em fogo moderado, sempre mexendo.
Retire do fogo e, quando estiver frio, misture a manteiga, o chocolate e o rum. Forre uma forma larga de 18 cm e alta de 7 cm, com papel manteiga umedecido, despeje parte da mistura, coloque uma camada de amaretti embebidos em rum, cubra com outra camada de castanhas, repita a de amaretti e termine com o restante da mistura.
Leve o doce à geladeira por algumas horas, depois coloque em um prato, retire o papel e decore o exterior com as amêndoas trituradas e um pouco de chantilly, e aqui está o doce gelado de castanhas
Conservação do doce gelado de castanhas
O doce se conserva na geladeira por 2/3 dias
