FOCACCINE SALGADAS MACIAS: pequenas focaccias fáceis de preparar.
Obviamente, requerem tempos de fermentação um pouco longos, perfeitas para um lanche salgado, ou para adicionar ao cesto de pão e rechear com queijos ou embutidos. As focaccias salgadas são um tipo de focaccia preparada com farinha, azeite de oliva virgem extra, fermento, sal e água.
Em algumas versões, podem ser adicionadas especiarias, ervas aromáticas ou queijo ralado. A massa é esticada em uma assadeira ou modelada à mão, polvilhada com mais farinha e assada até dourar. As focaccias salgadas podem ser consumidas quentes, frias ou acompanhadas de um molho ou recheadas com diversos embutidos
São uma alternativa saudável e saborosa aos sanduíches tradicionais. As focaccias permanecem macias por 2 ou 3 dias ou podem ser congeladas após o cozimento. São muito fofas, aqui as preparei com alecrim, deliciosas, perfeitas para usar no lugar do pão.
Aqui estão outras focaccias:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 14 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 259,18 (Kcal)
- Instrumentos 38,25 (g) dos quais açúcares 3,52 (g)
- Proteínas 7,32 (g)
- Gordura 9,31 (g) dos quais saturados 1,55 (g)dos quais insaturados 0,25 (g)
- Fibras 1,45 (g)
- Sódio 635,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as focaccias salgadas macias
- 130 ml Água (morna)
- 120 ml Leite (morno)
- 10 g Fermento fresco
- 1 colher de sopa Açúcar
- 1 1/2 colher de sopa Sal
- 50 g Azeite de oliva virgem extra
- 200 g Farinha Manitoba
- 200 g Farinha 00
- q.b. Alecrim
- q.b. Azeite de oliva virgem extra
- q.b. Sal fino
Ferramentas
- Tigela
- Assadeira
- Cortador de massa Conjunto de 3 Cortadores de Massa, Guowall Cortador de Bolo e Anel de Massa, Inox, Redondo
Preparação das focaccias salgadas macias
Pegue uma tigela, despeje o leite e a água mornos, esfarele o fermento, adicione o açúcar, misture bem com uma colher para dissolver.
Adicione o azeite e comece a incorporar a farinha mexendo com as mãos, coloque cerca de metade, adicione o sal, depois novamente a farinha, sempre mexendo. Assim que a massa ficar mais consistente, transfira para a superfície de trabalho e continue a amassar com as mãos, adicionando mais farinha. Amasse energicamente por alguns minutos, a massa deve ficar lisa, homogênea e elástica.
Neste ponto, forme uma bola lisa e redonda que será colocada em uma tigela grande. Cubra a tigela com um pano e deixe fermentar por cerca de 3 horas. Em seguida, cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira por aproximadamente 10 horas. Depois, retire da geladeira e deixe a massa em temperatura ambiente por cerca de meia hora.
Pegue a massa novamente, divida em duas com uma faca, estenda uma metade com um rolo em uma superfície enfarinhada e use o cortador de massa para obter focaccias de cerca de 8 centímetros de diâmetro, não muito finas. Naturalmente, faça o mesmo com a outra metade da massa. Neste ponto, pegue uma assadeira, cubra com papel manteiga, e coloque as focaccias bem espaçadas, regue com azeite e deixe descansar por mais uma hora.
Depois desse tempo, faça furinhos com os dedos e recheie com sal e alecrim, pincele com um pouco de azeite. Asse em forno estático pré-aquecido a 220°C por cerca de 12-13 minutos, posicionando a assadeira no meio do forno. Uma vez cozidas, retire do forno, deixe esfriar e sirva
Conservação das focaccias salgadas macias
As focaccias permanecem macias por 2/3 dias, ou podem ser congeladas após o cozimento
