Folhado de figos e queijo: A Receita Gourmet Rápida
Está procurando uma entrada, um aperitivo ou um finger food que une elegância à simplicidade? O Folhado de figos e queijo de cabra é a resposta que você estava procurando. A doçura suculenta dos figos frescos encontra o sabor marcante e a cremosidade do queijo de cabra (que pode ser facilmente substituído por um queijo cremoso, como veremos nos ingredientes). Tudo envolto em uma massa folhada dourada e crocante. É a receita ideal para surpreender seus convidados ou para se dar uma pausa gourmet sem passar horas na cozinha.
Não se trata apenas de sabor: a combinação é uma explosão de contrastes que agrada tanto a visão quanto o paladar, tornando-a uma escolha vencedora para qualquer ocasião, de um piquenique chique a um jantar entre amigos. A sua preparação, além disso, permite aproveitar ao máximo a sazonalidade dos figos, garantindo ingredientes no auge de sua frescura e sabor.
A magia deste Folhado de figos e queijo de cabra reside na sua estrutura simples mas impactante. Ao contrário de tortas salgadas complexas, aqui cada ingrediente desempenha um papel de protagonista, sem se esconder. A base crocante, a cremosidade do queijo aromatizado e a fruta disposta “em flor” criam um equilíbrio perfeito. Este prato não é apenas uma delícia para o paladar, mas também é extremamente versátil. Pode ser servido morno ou à temperatura ambiente e se presta magnificamente a ser preparado com antecedência
A seguir, outras receitas com figos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Verão, Outono
- Potência 198,08 (Kcal)
- Instrumentos 11,84 (g) dos quais açúcares 3,51 (g)
- Proteínas 5,36 (g)
- Gordura 14,79 (g) dos quais saturados 3,42 (g)dos quais insaturados 0,67 (g)
- Fibras 0,76 (g)
- Sódio 271,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 12 figos (frescos)
- 300 g queijo fresco cremoso
- 1 rolo de massa folhada
- 1 ovo
- 3 colheres leite
- q.b. tomilho (fresco)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 50 g parmesão ralado
Ferramentas
- Papel manteiga Cuki Papel Manteiga em folhas 33 x 38 cm – 25 folhas – 1 pacote
- Cortador de massa ELETTRO CENTER Art.2 Cortador de Massa, Aço Inoxidável, Prata, 18x4x4 cm
Passos folhado de figos e queijo
Prepare o Folhado: Desenrole a massa folhada e, usando uma faca ou um cortador, corte 12 quadrados de tamanhos homogêneos. Como alternativa, você pode fazer círculos se preferir um visual mais suave. Coloque os quadrados em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Prepare o Queijo: Em uma tigela, misture o queijo fresco cremoso (ou queijo de cabra) com o Parmesão ralado, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e muitas folhas de tomilho. Adicione também uma colher de chá de azeite de oliva extra virgem.
Prepare os Figos: Lave delicadamente os figos e seque-os. Corte cada figo “em flor”: faça cortes em cruz na ponta do figo, chegando quase à base, sem separar os pétalas.
Recheio: Distribua uma colherada generosa do creme de queijo no centro de cada quadrado de massa folhada, deixando uma borda livre de cerca de 1 cm.
Adicione os Figos: Pressione delicadamente a base de cada figo no centro da pilha de queijo, de modo que os “pétalas” do figo se abram ligeiramente sobre o creme.
Pincele e Asse: Em uma xícara, bata o ovo com as 3 colheres de leite. Pincele as bordas livres da massa folhada com essa mistura para garantir um dourado perfeito.
Cozimento: Asse em forno pré-aquecido a 180°C (modo estático) por cerca de 15-20 minutos, ou até que a massa folhada esteja bem dourada e crocante.
Toque Final: Retire os folhados do forno. Adicione imediatamente um fio de azeite de oliva extra virgem em cada figo (se desejar) e polvilhe com algumas folhas de tomilho fresco. Sirva morno para apreciar melhor o contraste entre a massa folhada quente e o coração doce e saboroso.
Conselhos, variações, notas para o folhado de figos e queijo
Queijo de cabra com Mel: Para um toque ainda mais gourmet, misture ao queijo uma colher de chá de mel de acácia. A doçura do mel realçará o sabor do figo.
Nozes e Pistaches: Adicione granulado de nozes ou pistaches picados ao queijo antes de assar, ou espalhe-os sobre o folhado cozido. Eles darão uma nota crocante e uma gordura “boa”.
Presunto Cru: Após o cozimento, envolva delicadamente uma fatia de presunto cru de Parma ou San Daniele na base do figo. A combinação figo, queijo de cabra e presunto é um clássico eterno
A Escolha dos Figos: Use figos maduros mas firmes, que não se desmanchem durante o cozimento. Os figos negros (como os “Brogiotti”) tendem a ser mais doces, enquanto os verdes são ligeiramente mais delicados.
Serviço: Para um efeito “uau”, sirva os folhados em uma tábua de madeira, decorados com raminhos inteiros de tomilho e, talvez, um pequeno toque de glacê de vinagre balsâmico se você gosta do contraste agridoce pronunciado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o segredo para um resultado de chef?
Não exagere no sal, para permitir que o sabor agridoce do figo se harmonize com a nota ácida do queijo de cabra.
Um toque de tomilho fresco, adicionado apenas no final do cozimento, oferece um aroma inebriante que completa a experiência sensorial
