As FOLHAS DE PÃO CROCANTES (LÍNGUAS DE SOGRA) são um produto de forno delicioso de origem piemontesa. Perfeitas para lanche ou aperitivo, com formato alongado e fino, são uma mistura entre um pão e um grissini. Têm uma textura crocante e fragrante, e uma puxa a outra. Na receita original havia fermento de cerveja, mas nesta versão o fermento não está presente, tornando o procedimento mais rápido e simples, sem perder o sabor. As folhas são aromatizadas com alecrim, como a tradição, mas você pode usar as especiarias que mais gosta, como manjerona, tomilho, orégano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Cerca de 25 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 62,72 (Kcal)
- Instrumentos 8,16 (g) dos quais açúcares 0,21 (g)
- Proteínas 1,35 (g)
- Gordura 3,04 (g) dos quais saturados 0,44 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
- Fibras 0,34 (g)
- Sódio 30,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 21 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes folhas de pão crocantes (línguas de sogra)
- 300 g farinha 0
- 150 g água
- 80 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 ramos alecrim (fresco)
- 1 colher de chá sal (rasa)
Ferramentas folha
- Assadeira Assadeira Retangular em alumínio Ballarini com 19% de desconto
- Filme plástico para alimentos Marca Amazon – Solimo Filme plástico transparente para todos os usos – 29 cm x 50 m – 3 Rolos
Preparação folha
Começamos misturando a farinha com o sal. Adicionamos o alecrim picado finamente com uma faca, misturamos, formamos um buraco no centro, adicionamos água e óleo. Amassamos rapidamente até obter uma bola. Coloque em um filme plástico para alimentos e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 250°.
Da massa, retire pedaços de cerca de 30/40 gr. Na superfície de trabalho espalhe um pouco de farinha e estenda-os bem fininhos com a ajuda de farinha e rolo. A espessura deve ser cerca de 1 ou 2 mm
Transfira as folhas para uma assadeira. Pincele um pouco de azeite de oliva na superfície das folhas. Asse em forno estático quente a 250°, na parte inferior do forno em contato direto por cerca de 4 minutos, bolhas começarão a se formar quase imediatamente. Mude para a prateleira superior e deixe assar por cerca de 2 minutos.
