Fritelas ou Bolinhos de Carnaval: A Delícia Fofa e Dourada que Anuncia a Chegada do Carnaval
As fritelas de Carnaval são um doce típico da tradição emiliana, preparado na ocasião da festa mais alegre do ano. Essas fritelas fofas, douradas e perfumadas, são um verdadeiro comfort food, perfeito para se mimar e para compartilhar momentos de alegria com amigos e familiares. Sua preparação é simples e ao alcance de todos, e o resultado é sempre garantido.
Para preparar as fritelas de Carnaval você precisará de poucos e simples ingredientes: farinha, ovos, manteiga, açúcar e uma pitada de sal. A massa é leve e aerada, e a fritura em óleo quente a torna crocante por fora e macia por dentro. São um doce delicioso, que traz consigo muitas lembranças alegres de Carnaval, com a avó que, para nos manter tranquilos, uma tarefa quase impossível, nos cobria de fritelas
Abaixo, outras receitas de carnaval:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 Unidades
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Carnaval
- Potência 1.697,62 (Kcal)
- Instrumentos 24,45 (g) dos quais açúcares 3,28 (g)
- Proteínas 7,65 (g)
- Gordura 177,90 (g) dos quais saturados 34,50 (g)dos quais insaturados 135,06 (g)
- Fibras 0,84 (g)
- Sódio 171,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fritelas ou bolinhos de carnaval
- 250 ml água
- 50 g manteiga
- 1 raspas de limão (ralado)
- 180 g farinha 00
- 4 ovos
- 2 gemas
- 1 pitada sal
- 1 colher açúcar
- q.b. óleo de amendoim (ou banha)
Ferramentas
- 1 Panela pequena Lagostina Pratica Panela em Aço 18/10 com Cabo Longo em Silicone, Panela para Indução, Gás e Forno até 210º, 16 cm
- Colheres de madeira 4x Colheres de Cozinha em Madeira de Faia – Conjunto de Utensílios para Cozinhar, Assar e Cozer – 30,5 cm Design em Peça Única – Acessórios Antirriscos – Espátula, Colher
- Panelas para fritar Lagostina Linha Vermelha Wok em Aço Inox 18/10 com Cesto para Fritura e Cozimento a Vapor, Ø 28 cm, Panela para Indução, Gás e Forno até 175 °C, Cabo em Silicone Antiderrapante
- Batedeiras elétricas Moulinex HM4641 Prep'Mix+ Batedeira Elétrica, com Batedores e Ganchos de Mistura em Aço Inox para Misturar, Bater e Montar, Recipiente Autorrotativo de 2.5 L, 5 Velocidades e Configuração Turbo
Passos para fritelas ou bolinhos de carnaval
Colocamos em uma panela a água, à qual adicionaremos a manteiga e uma pitada de sal, aquecemos até que a manteiga derreta, nesse ponto retiramos o recipiente do fogo e adicionamos a farinha de uma só vez e mexemos energicamente com uma colher de madeira, ou uma batedeira elétrica com ganchos, definitivamente mais conveniente. Colocamos de volta no fogo, continuando a mexer com força, batendo a mistura contra as paredes da panela, até que ela se descole, chiando, das paredes do recipiente. Retire do fogo e deixe amornar.
Nesse ponto, incorporamos um a um os ovos inteiros e as gemas, completamos com o açúcar e as raspas de limão raladas, e continuamos a trabalhar a massa, por alguns minutos, sempre com uma colher de madeira, ou melhor, com uma batedeira elétrica com ganchos. Cobrimos a panela e deixamos a massa descansar, por alguns minutos.
Aqueça o óleo e frite a massa em pequenos pedaços, em calor moderado, para que inchem e atinjam uma bela douração externa, uniforme. Escorra os bolinhos em papel absorvente e continue até acabar a massa. Coloque-os em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro aromatizado com baunilha.
Conselhos, notas, variações para as fritelas ou bolinhos de carnaval
As fritelas de Carnaval podem ser enriquecidas com a adição de passas, frutas cristalizadas ou raspas de limão raladas. Para um toque mais saboroso, você pode recheá-las com creme de confeiteiro ou geleia.
Você pode acompanhá-las com Vin santo ou um Moscato
