Frittelas ou Bolinhas de Carnaval: A Delícia Macia e Dourada que Anuncia a Chegada do Carnaval
As frittelas de Carnaval são um doce típico da tradição emiliana, preparado na ocasião da festa mais alegre do ano. Estas macias frittelas, douradas e perfumadas, são um verdadeiro comfort food, perfeito para se mimar e compartilhar momentos de alegria com amigos e familiares. A sua preparação é simples e ao alcance de todos, e o resultado é sempre garantido.
Para preparar as frittelas de Carnaval, você precisará de poucos e simples ingredientes: farinha, ovos, manteiga, açúcar e uma pitada de sal. A massa é leve e arejada, e a fritura em óleo quente a torna crocante por fora e macia por dentro. É um doce delicioso, que carrega muitas lembranças alegres de Carnaval, com a vovó que, para nos manter tranquilos, tarefa quase impossível, nos cobria de frittelas
A seguir, outras receitas de Carnaval:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Carnaval
- Potência 1.697,62 (Kcal)
- Instrumentos 24,45 (g) dos quais açúcares 3,28 (g)
- Proteínas 7,65 (g)
- Gordura 177,90 (g) dos quais saturados 34,50 (g)dos quais insaturados 135,06 (g)
- Fibras 0,84 (g)
- Sódio 171,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes frittelas ou bolinhas de carnaval
- 250 ml água
- 50 g manteiga
- 1 casca de limão (ralada)
- 180 g farinha 00
- 4 ovos
- 2 gemas
- 1 pitada sal
- 1 colher açúcar
- q.b. óleo de amendoim (ou banha)
Ferramentas
- 1 Panela pequena Lagostina Pratica Panela em Aço 18/10 com Cabo Longo em Silicone, Panela para Indução, Gás e Forno até 210°, 16 cm
- Colheres de madeira 4x Colheres de Cozinha em Madeira de Faia – Conjunto de Utensílios para Cozinhar, Assar e Grelhar – 30,5 cm Design em Peça Única – Acessórios Antirrisco – Espátula, Concha
- Panelas para fritar Lagostina Linha Vermelha Wok em Aço Inox 18/10 com Cesta para Fritar e para Cozinhar a Vapor, Ø 28 cm, Panela Indução, Gás e Forno até 175 °C, Alças em Silicone Antiderrapante
- Batedores elétricos Moulinex HM4641 Prep'Mix+ Batedeira Elétrica, com Batedores e Ganchos de Massas em Aço Inox para Misturar, Bater e Montar, Recipiente Autorotativo de 2.5 L, 5 Velocidades e Configuração Turbo
Passos frittelas ou bolinhas de carnaval
Colocamos em uma panela a água, à qual vamos adicionar a manteiga e uma pitada de sal, aquecemos até que a manteiga derreta, neste ponto retiramos o recipiente do fogo e adicionamos a farinha de uma só vez, mexendo energicamente com uma colher de pau, ou um batedor elétrico com ganchos de gancho, muito mais conveniente. Recolocamos no fogo, continuando a mexer com força, batendo a mistura contra as paredes da panela, até que ela se desgrude, chiando, das paredes do recipiente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Neste ponto, incorporamos um a um os ovos inteiros e as gemas, completamos com o açúcar e a casca de limão ralada, e continuamos a trabalhar a massa, por alguns minutos, sempre com uma colher de pau, ou melhor, com um batedor elétrico com ganchos de gancho. Cobrimos a panela e deixamos a massa descansar por alguns minutos.
Aqueça o óleo e frite a massa em pedaços pequenos, a calor moderado, para que inchem e alcancem uma bela douração externa, uniforme. Escorra os bolinhos em papel absorvente e continue até acabar a massa. Disponha-os em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro vanilado.
Dicas, notas, variações para as frittelas ou bolinhas de carnaval
As frittelas de Carnaval podem ser enriquecidas com a adição de passas, frutas cristalizadas ou casca de limão ralada. Para um toque mais guloso, você pode recheá-las com creme de confeiteiro ou geleia.
Você pode acompanhá-las com Vin Santo ou um Moscato
