Funcho gratinado ao forno, é um clássico acompanhamento verde, da culinária italiana. O funcho é um vegetal de inverno rico em vitaminas, muito versátil e com um excelente sabor. Você pode fazer várias receitas fáceis e rápidas com o funcho, como as Almôndegas de funcho e ricota, realmente muito saborosas. Nesta receita, os funchos são assados e cobertos por uma crosta dourada realmente deliciosa.
Perfeitos como acompanhamento para pratos principais de qualquer tipo, ou então, se combinados com fatias de pão, tornam-se um prato único substancial. Nesta receita, os gratinei com pão e ervas aromáticas, se você quiser um prato mais rico, pode cobri-los com molho bechamel, a escolha é sua.
Acompanhe outras receitas com funcho:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 44,22 (Kcal)
- Instrumentos 6,08 (g) dos quais açúcares 0,88 (g)
- Proteínas 1,43 (g)
- Gordura 1,55 (g) dos quais saturados 0,25 (g)dos quais insaturados 0,24 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sódio 334,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 3 funcho
- 3 colheres pão ralado
- 1 ramalhete sálvia (fresca ou seca)
- 3 ramos alecrim
- 1 ramo tomilho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
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Passos funcho gratinado ao forno
Começamos limpando os funchos, lavando-os e secando-os com um pano. Em seguida, cortamos em fatias de cerca de 1 cm. Disponha-os em uma assadeira onde colocamos uma folha de papel manteiga untada com um pouco de óleo. Asse em forno estático a 180°C por cerca de 20 minutos
Enquanto isso, prepare uma mistura de ervas aromáticas, 1 ramo de alecrim, 1 ramo de tomilho e a sálvia, à qual você adicionará o pão ralado, um par de colheres de óleo e sal
Após os 20 minutos, adicione a mistura de ervas sobre os funchos e alguns raminhos de alecrim e leve ao forno por cerca de 5 minutos a 190°C. Polvilhe com algumas folhas de sálvia e sirva
Conservação, notas, conselhos para o Funcho gratinado ao forno
Variações da Receita:
Com Queijo (Mais Gratinado):
Adicione 2-3 colheres de sopa de Parmesão Reggiano ralado à mistura de ervas aromáticas e pão ralado para obter uma crosta mais saborosa e uma gratinação mais tradicional.
Aromatizado com Laranja:
Adicione a ralada de meia laranja não tratada à mistura de ervas. A laranja combina perfeitamente com o sabor doce e levemente anisado do funcho.
Com Sabor Defumado:
Adicione 1-2 colheres de sopa de parmesão ralado e 50g de speck ou bacon cortados em cubos bem pequenos e rapidamente escaldados, a serem distribuídos junto com a mistura de ervas.
Apimentado:
Adicione uma pitada de pimenta vermelha seca triturada (ou de pimenta preta) à mistura de pão ralado e ervas para dar uma nota picante
Conservação:
Cozido: O funcho gratinado pode ser conservado em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Eles tendem a perder um pouco da crocância.
Aquecimento: Para restaurar a crocância, é aconselhável reaquecê-los em forno ventilado a 160°C por alguns minutos, ao invés de no micro-ondas.
Congelamento: Não recomendado. O funcho gratinado, uma vez descongelado, perde consistência e se torna mole.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso preparar antecipadamente a mistura de pão ralado e ervas?
Sim, a mistura de ervas aromáticas, pão ralado, óleo e sal pode ser preparada com antecedência e armazenada em um pote hermético na geladeira por 2-3 dias. Isso reduz o tempo de preparação antes de assar.
Se os meus funchos não amolecerem após 20 minutos, o que devo fazer?
Os tempos de cozimento dependem do tamanho e da frescura dos funchos. Se após 20 minutos ainda estiverem muito crocantes, prolongue a primeira fase de cozimento por mais 5-10 minutos, até que fiquem macios, mas ainda firmes. Só depois adicione a mistura para a gratinação final.
Posso usar ervas aromáticas secas em vez de frescas?
Absolutamente, sim. As ervas secas são um ótimo substituto. Tenha em mente que as ervas secas têm um sabor mais concentrado, portanto, use cerca de metade da quantidade indicada para as frescas (por exemplo, 1 colher de chá de alecrim seco em vez de 1 ramo inteiro).
