Esta receita, FUSILLI COM SALMÃO E CREME DE LEITE, é um primeiro prato de peixe típico da cozinha italiana dos anos 80. Um prato muito amado e sempre apreciado à base de massa, neste caso fusilli, mas pode ser penne ou farfalle, misturado e temperado com salmão defumado e creme de leite. Naturalmente, como toda receita tradicional, existem várias versões, há quem adicione vodka ou vinho branco para dar sabor ao salmão, quem prepara com salmão fresco, e quem não coloca o creme de leite. A que proponho hoje é a receita que se usa em casa, que minha mãe fazia, e decidi me ater a ela, fácil e rápida, mas deliciosa.
Aqui estão outras receitas de massa:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 629,47 (Kcal)
- Instrumentos 58,82 (g) dos quais açúcares 4,03 (g)
- Proteínas 31,37 (g)
- Gordura 30,92 (g) dos quais saturados 5,32 (g)dos quais insaturados 3,02 (g)
- Fibras 6,61 (g)
- Sódio 1.532,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 221 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fusilli com salmão e creme de leite
- 350 g Fusilli Integrais
- 250 g Salmão defumado
- 125 ml Creme vegetal sem lactose (para cozinhar)
- 8 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
- um terço Cebola
- raminhos Salsinha picada
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta-do-reino (moída)
- 4 colheres de sopa Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
Refogue a cebola com um cubo de manteiga em uma frigideira grande, e adicione 3 ou 4 colheres de sopa de azeite, mexa bem. Reserve.
Pique a salsinha fresca bem finamente com uma faca grande. Fatie o salmão defumado em tiras, não em pedacinhos, se você não quiser que o seu salmão se torne uma papa durante o cozimento. Ao mesmo tempo, coloque a água para cozinhar a massa com sal grosso no fogo.
Pegue novamente a frigideira do refogado, aqueça-a um pouco, adicione o salmão defumado e metade da salsinha, mexa e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto, apenas para dourar. Nesse ponto, coloque a massa, uma vez pronta, escorra-a e adicione-a ao molho que você manteve aquecido em fogo bem baixo. Mexa bem, misture por quase 1 minuto, adicione o restante da salsinha e deixe cozinhar por mais 1/2 minuto.
Nesse ponto, adicione o creme de leite ao qual você já terá adicionado o queijo ralado. Se você não gosta de creme de leite ou é alérgico a laticínios, pode usar a água de cozimento da massa na mesma quantidade, mexa bem por cerca de 1 minuto. Pronto, os fusilli com salmão estão prontos e cremosos, finalize com uma pitada de pimenta-do-reino e algumas tiras de salmão reservadas.
