LÍNGUA DE PORCO COM COGUMELOS PORCINI FRESCOS é um segundo prato saboroso e refinado, perfeito para um jantar especial.
A língua de porco, uma carne magra e saborosa, combina perfeitamente com o sabor intenso dos cogumelos porcini, um produto típico da estação de outono. Esta receita traz consigo os sabores intensos do sub-bosque, perfeita para ser servida também durante as festas de Natal.
A receita é relativamente simples de preparar e requer poucos ingredientes. Primeiro, você deve limpar os cogumelos porcini, removendo a terra e as partes danificadas. Em seguida, continue com o preparo dos cogumelos na frigideira com um fio de azeite, um dente de alho e um raminho de alecrim.
Poucos ingredientes compõem esta receita da LÍNGUA DE PORCO COM COGUMELOS PORCINI FRESCOS, mas o segredo para obter uma carne macia e um fundo de cozimento saboroso é seguir todos os passos que explicarei.
A seguir, outras receitas com cogumelos porcini frescos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 370,98 (Kcal)
- Instrumentos 1,42 (g) dos quais açúcares 0,95 (g)
- Proteínas 39,08 (g)
- Gordura 21,22 (g) dos quais saturados 7,74 (g)dos quais insaturados 15,74 (g)
- Fibras 2,18 (g)
- Sódio 339,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg lombo de porco
- 500 g cogumelos porcini (frescos)
- 1/2 cebola
- 1 dente alho branco piacentino
- 1/2 copo vinho branco
- 30 g manteiga
- q.b. salsinha picada
- 15 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. caldo de legumes
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 4 fatias bacon
Ferramentas
- Panelas de barro Colì Maioliche e Terrecotte dal 1650 Brunella Tegame com Tampa, Terracota, Marrom, 24×12
Passos língua de porco com cogumelos porcini frescos
Começamos colocando em uma panela o azeite, a manteiga, um raminho de alecrim, adicione a língua e doure-a em fogo alto de todos os lados. Regue com um pouco de vinho branco e, uma vez evaporado, sal e pimenta, adicione as fatias de bacon e um pouco de caldo de legumes. Cozinhe por cerca de 30/40 minutos, adicionando gradualmente mais caldo quente para evitar que a carne seque demais.
Enquanto isso, em uma frigideira à parte, doure a cebola picada com um fio de azeite e a manteiga. Quando estiver translúcida, junte os cogumelos previamente limpos e cortados em pedaços. Deixe apurar alguns minutos, regue com um pouco de vinho branco, ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe por cerca de 15 minutos
Quando estiver pronto, adicione a salsinha lavada e picada, mexa e adicione os cogumelos à língua de porco para dar sabor. Continue cozinhando a carne por mais 45 minutos. Uma vez pronta, corte o lombo em fatias e coloque no prato com o fundo de cozimento e os cogumelos. Bom apetite!
Conservação, variações, dicas, língua de porco com cogumelos porcini frescos
Variações: Você pode cozinhar os cogumelos junto com o lombo, preparando um refogado de alho e cebola, adicionando-os pouco antes de regar com o vinho branco. Se quiser dar um toque especial, quando estiver pronto, bata parte dos cogumelos, obtendo um creme para envolver as fatias de lombo.
Dicas: Para cortar a língua com precisão, espere que esfrie um pouco, assim a carne não se desfará. Certifique-se de que o fundo de cozimento não esteja muito seco, se necessário, você pode adicionar um pouco de caldo, assim poderá reaquecer e saborizar o lombo pouco antes de servir.
Conservação: A língua de porco com cogumelos porcini frescos pode ser guardada na geladeira, dentro de um recipiente hermético por cerca de 2 a 3 dias. Antes de consumir, reaqueça na frigideira, adicionando um pouco de água ou caldo de legumes
