As linguine integrais com molho de peixe espada e bottarga (tainha) são um prato delicioso e rápido de fazer. Ótimo para qualquer ocasião, eu preparei em uma hora, com muita satisfação. Preparado com fatias de peixe espada que eu não lembrava que tinha no freezer, nasceu por acaso, certamente para refazer, ficamos encantados, e é também lindo de ver. Amo este peixe com massa, realça o sabor, fica macio e muito saboroso, unido à bottarga dá aquele toque a mais que faltava, experimente para ver
Abaixo, outras receitas de massa:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 483,32 (Kcal)
- Instrumentos 50,78 (g) dos quais açúcares 3,02 (g)
- Proteínas 33,17 (g)
- Gordura 15,26 (g) dos quais saturados 2,74 (g)dos quais insaturados 8,99 (g)
- Fibras 5,70 (g)
- Sódio 635,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 203 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes linguine com molho de peixe espada e bottarga
- 450 g peixe espada
- q.b. azeite de oliva
- 1 dente alho branco piacentino
- 1 1/2 copo vinho branco seco
- 3 colheres molho de tomate
- 1 1/2 copo leite
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 300 g linguine integrais
- q.b. bottarga de tainha
Ferramentas linguine integrais
- Tegame para fogão ou panela funda
- Panela ou panela alta e estreita
Preparação linguine integrais com molho de peixe espada e bottarga
Pegamos as fatias de peixe espada, das quais retirei a pele, e faço em pedaços. Em um tegame coloco um pouco de azeite e alho, deixo fritar, quando o alho está dourado eu tiro e adiciono o peixe. Refresco com meio copo de vinho branco e deixo evaporar.
Enquanto isso, em uma panela coloco a água para a massa, deixo ferver e coloco o linguine.
Enquanto isso, ao molho de peixe adiciono 2 ou 3 colheres de molho vermelho, meio copo de leite, sal, pimenta e deixo secar até atingir uma consistência cremosa.
Quando a massa está quase pronta, eu adiciono ao tegame do molho e alongo com um pouco da água do cozimento, deixo risottar por alguns minutos, a massa está pronta. Uma vez servida, adiciono bastante bottarga ralada.
