Lombo de porco assado em molho de uva, receita com sabor cítrico, onde a uva se torna co-protagonista juntamente com a carne. O outono chegou e como resistir ao seu chamado, às suas cores, aromas, sabores. O molho de uva combinado com o lombo é espetacular, combinação perfeita de aromas e cores, bonito de ver, ótimo de comer.
Não é difícil de preparar, e o tempo também não é muito longo, embora eu tenha usado a cocção lenta, porque a carne fica mais macia e mais fácil de digerir. Mas se você tem pouco tempo pode usar a cocção normal, que também fica ótima, basta verificar a temperatura da carne com o termômetro apropriado, uma ferramenta muito útil.
O lombo de porco assado em molho de uva é um prato principal perfeito para ocasiões especiais, ou simplesmente se você quiser uma receita um pouco alternativa. Experimente!
Abaixo você encontra outras deliciosas receitas com carne de porco:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 576,14 (Kcal)
- Instrumentos 11,73 (g) dos quais açúcares 7,81 (g)
- Proteínas 55,37 (g)
- Gordura 30,26 (g) dos quais saturados 12,01 (g)dos quais insaturados 23,39 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sódio 1.221,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 327 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes lombo de porco em molho de uva
- 800 g lombo de porco
- 2 dentes alho
- 1 copo vinho branco seco
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 2 ramos alecrim
- 30 g manteiga
- 2 colheres molho de soja
- q.b. uva branca
- 150 g speck
- 1 cacho uva branca (grande)
- 3 colheres vinagre balsâmico
- 2 colheres açúcar mascavo
- 1 1/2 copo vinho branco seco
- 1 1/2 colher molho de soja
Ferramentas
- Panela Lagostina Linha Vermelha Panela 2 Alças + Tampa, Alumínio, Vermelho, 28 cm
- Termômetro ThermoPro TP02S Termômetro de Cozinha Digital de Leitura Instantânea com Sonda Longa 13.5cm e Display LCD Termômetro para Carne, Churrasco, Vinho, Leite, Óleo de Fritura, Doces, Grelha, Alimentos, Água
- Assadeiras Domestic by Mäser, Série Kitchen Time, Assadeira (25,5 x 19 cm/33 x 24 cm), de Forma Retangular, em Pacote de Peças, na Cor Cinza
Passos lombo de porco em molho de uva
Douramos o lombo em uma frigideira, com óleo e o dente de alho em todos os quatro lados
Transferimos a carne para uma assadeira onde adiciono a manteiga que colocarei por cima da carne, um picado de alho e alecrim, o vinho, o molho de soja, pimenta, e algumas uvas.
Assar a 70° por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que a carne atinja a temperatura de 60°. Se quiser um cozimento mais rápido, coloque a temperatura em cerca de 160°.
Ao final do cozimento, sirva em uma bandeja com molho de uva e acompanhe com speck que você terá cortado em pedaços e tostado na frigideira com um pouco de óleo, 5 minutos antes do cozimento da carne. Bom apetite
Aqui você encontra a receita do molho de uva
