Lombo tudo pimenta com maçãs, um segundo prato de carne criado por uma combinação incrível entre lombo de porco, maçãs e 3 pimentas diferentes.
Um prato particular, mas realmente delicioso, um conjunto de aromas e perfumes, delicioso. As pimentas usadas são: pimenta verde, pimenta rosa, pimenta de Sichuan, uma maçã, e finalmente o lombo de porco, uma carne de sabor delicado, que realmente se presta a infinitas combinações culinárias.
Acompanhei tudo com batatas novas ao forno, mas você também pode usar salada, se preferir. Prato perfeito para um almoço ou jantar de domingo ou várias festividades, você sempre fará uma ótima figura
Abaixo você encontra outras receitas com carne de porco:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 378,33 (Kcal)
- Instrumentos 3,74 (g) dos quais açúcares 2,44 (g)
- Proteínas 36,33 (g)
- Gordura 21,46 (g) dos quais saturados 8,25 (g)dos quais insaturados 16,14 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sódio 108,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 197 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes lombo tudo pimenta com maçãs
- 1 kg lombo de porco
- 1 cebola
- 1 copinho conhaque
- 5 g pimenta verde
- 1 colher de chá pimenta rosa
- 5 g pimenta de Sichuan
- 40 g manteiga
- 5 folhas sálvia
- xícaras caldo de legumes (1)
- 1 maçã
- 1 copo creme de leite (ou leite)
Ferramentas
- Panela Moneta 0001850228 Etnea – Panela 2 Alças, Preto, 28 cm
- Tábua de Corte Deer & Oak Tábua de Corte em Madeira Premium – 45 x 30 x 2 cm Tábua de Cozinha Média para Carne ou Legumes – Tábua de Cozinha Profissional e Doméstica – Madeira Pré-Oleada, Tratada, Atraente
- Faca Cutluxe Facas de Açougueiro Profissionais – 25 cm Cimitarra Faca de Carne – Aço Carbono – Lâmina Afiada e Resistente – Design Ergonômico do Cabo – Série Artisan
Preparo lombo tudo pimenta com maçãs
Vamos cuidar da carne, que vamos secar com papel toalha, para depois passá-la na farinha. Em uma panela, doure a cebola picada finamente com 5 folhas de sálvia, em 40 g de manteiga e um fio de óleo. Juntamos o lombo, douramos bem de todos os lados, até que fique dourado, flambe com conhaque e deixe evaporar. Pegue a maçã e corte em fatias de cerca de meio centímetro de espessura, divida a fatia ao meio ou deixe inteira, depende da espessura da carne que temos disponível.
Agora o momento mais importante. Retire a carne da panela, coloque sobre uma tábua de corte, espere alguns minutos para esfriar um pouco. Em seguida, faça cortes transversais, quase até o fundo da carne, a cerca de 2 cm de distância um do outro. Coloque as fatias de maçã em cada corte, coloque o lombo de volta na panela. Regue com o caldo, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 2 horas em fogo baixo, adicionando mais caldo se o fundo do cozimento reduzir muito.
Enquanto isso, pegue as bagas de pimenta e amasse grosseiramente com um pilão. Após cerca de uma hora e meia de cozimento, distribua as pimentas trituradas, ajuste o sal e deixe cozinhar tudo, para que os sabores se misturem nos últimos 30 minutos. Adicione o creme de leite ou leite e deixe reduzir o fundo por cerca de 10 minutos, até formar um molho realmente convidativo. Deixe descansar por alguns minutos, corte e sirva
