Macarrão com tomatinhos confit e pesto de espinafre e rúcula: A Elegância da Simplicidade
Queridos amantes da gastronomia, preparem-se para se apaixonar por um prato principal que é pura poesia para o paladar: o macarrão com tomatinhos confit e pesto de espinafre e rúcula! Esqueçam os molhos de verão comuns, aqui estamos falando de uma experiência sensorial que fará você dizer “uau!” na primeira mordida. O segredo? A combinação perfeita de sabores. Os tomatinhos, cozidos lentamente no forno, se transformam em joias doces e concentradas, um verdadeiro “caramelo” salgado que explode na boca. E então, a cremosidade e o frescor de um pesto fora do comum, à base de espinafre e rúcula, que dá ao prato uma nota picante e envolvente.
É um prato que cheira a sol, a horta e a felicidade, perfeito para um jantar especial, mas surpreendentemente simples de preparar. O macarrão com tomatinhos confit e pesto de espinafre e rúcula é a prova de que se pode comer divinamente com ingredientes simples e um pouco de criatividade
O Contra Versátil: Pesto e Tomatinhos Confit para uma Harmonia Perfeita
O verdadeiro ponto forte desta receita reside no contraste entre o doce e o salgado, o macio e o crocante. Os tomatinhos confit, cozidos a baixa temperatura, mantêm sua consistência, mas concentram seus açúcares naturais, criando uma nota doce e aromática irresistível. O molho Worcestershire adiciona um toque de umami que eleva tudo. Por outro lado, o pesto de espinafre e rúcula é uma verdadeira revelação. Abandonamos o clássico manjericão por uma combinação mais ousada e pungente. A rúcula dá um toque picante, enquanto o espinafre e a robiola de cabra criam um creme aveludado e envolvente. As sementes de girassol, tostadas, acrescentam uma crocância agradável que torna cada mordida uma experiência completa.
Abaixo outros molhos deliciosos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 443,87 (Kcal)
- Instrumentos 57,47 (g) dos quais açúcares 27,59 (g)
- Proteínas 16,49 (g)
- Gordura 17,34 (g) dos quais saturados 3,22 (g)dos quais insaturados 4,68 (g)
- Fibras 6,09 (g)
- Sódio 933,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 660 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 360 g macarrão
- 50 g espinafre
- 50 g rúcula
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 60 g robiola (de cabra)
- 30 g sementes de girassol
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 800 g tomatinhos cereja
- 30 g açúcar mascavo
- 2 ramos tomilho
- 2 dentes alho
- q.b. orégano seco
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 20 g molho Worcestershire
Ferramentas
- Fritadeiras sem óleo Cecotec Fritadeira sem Óleo 5,5L – Air Fryer Cecofry Full InoxBlack 5500 Pro. 1700W, Digital, Painel Touch, Acabamento em Aço Inox, Tecnologia PerfectCook, Termostato, 8 Modos
- Mixer de mão Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Mixer de Mão, 1000 W, Misturador com Tecnologia Powelix e 10 Velocidades, 3 Acessórios, Copo 800 ml, Picador 500 ml e Batedor, Lâminas de Aço Inoxidável
- Caçarola Lagostina Every Caçarola Semifonda Ø 24 cm em Aço Inoxidável 18/10 com Fundo Lagoseal Plus, Exterior Satinado e Grandes Alças, Adequada para Todas as Fontes de Calor, Incluindo Indução
Passos Macarrão com tomatinhos confit e pesto de espinafre e rúcula
Começamos lavando os tomatinhos, seque-os em um pano, corte-os ao meio e coloque-os para secar sobre algumas folhas de papel toalha. Transfira os tomatinhos para uma assadeira forrada com papel manteiga, de modo que a parte cortada fique voltada para baixo. Tempere com sal, açúcar, azeite, o molho e as diversas especiarias e cozinhe na fritadeira sem óleo por 15 minutos a 180°
Bata as folhas de rúcula com o espinafre, os queijos, o alho descascado, 20 g de sementes de girassol, 6 colheres de sopa de azeite e água gelada o suficiente para obter um pesto cremoso.
Cozinhe o macarrão al dente, escorra-o e coloque-o em uma tigela. Tempere com o pesto e misture, acrescente os tomatinhos confit, uma pitada de pimenta, algumas folhas de rúcula e as sementes de girassol restantes, sirva.
Dicas, variações, anotações para o Macarrão com Tomatinhos confit e pesto de espinafre e rúcula
Adicione uma proteína: Para tornar o prato uma refeição completa, você pode adicionar ao molho camarões salteados na frigideira, atum fresco em cubos, ou burrata no lugar da stracciatella. Se preferir carne, frango desfiado ou presunto cru crocante dão um toque a mais.
Variações no pesto: Se quiser um toque crocante, experimente usar amêndoas tostadas ou pinhões no lugar das sementes de girassol. Para uma nota de sabor a mais, você pode adicionar algumas folhas de hortelã fresca ou um pouco de manjericão.
Um toque a mais: Para um prato ainda mais elegante, você pode adicionar raspas de limão raladas no último minuto. Sua nota cítrica combina perfeitamente com os tomatinhos confit. Para um toque picante, adicione um pouco de pimenta fresca picada no pesto ou no azeite dos tomatinhos confit.
Variações na massa: Se quiser um prato ainda mais leve, você pode usar macarrão integral ou mezze maniche, perfeitos para absorver o molho.
Para um toque gourmet: No lugar da robiola, você pode usar queijo de cabra macio ou feta esfarelado. Seu sabor forte tornará o prato ainda mais interessante.
