Magatello de vitela com molho de berinjela, receita de verão, leve e fresca.
Com o calor do verão, o organismo precisa lidar com a sede e os desconfortos causados pelo calor. Portanto, é melhor comer pequenas porções de alimentos, beber bastante e optar por alimentos frescos, fáceis de digerir e ricos em sais minerais.
O magatello de vitela é uma carne magra perfeita para ser consumida fria, acompanhada de legumes ou molhos leves, como este de berinjela. Usei o cozimento longo para a carne, que assim fica macia e saborosa, perfeito para prepará-la no dia anterior, acompanhada deste delicioso molho, composto por berinjela e anchovas. Prato realmente delicioso, perfeito para almoço ou jantar. Experimente!
Abaixo você pode encontrar outras deliciosas receitas com vitela:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 373,38 (Kcal)
- Instrumentos 2,47 (g) dos quais açúcares 1,52 (g)
- Proteínas 31,75 (g)
- Gordura 24,98 (g) dos quais saturados 9,00 (g)dos quais insaturados 11,62 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sódio 334,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes magatello de vitela com molho de berinjela
- 1 kg vitela (magatello)
- 1 berinjela
- pimentão vermelho (1)
- 4 anchovas em óleo
- 4 folhas sálvia
- 1 raminho alecrim
- 5 folhas manjericão
- 1/2 copo vinho branco
- 1 limão
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Termômetro thermopro tp02s termômetro de cozinha
- Tábua de corte newaner 36×27,5 cm tábua de corte de cozinha
- Liquidificador de imersão Moulinex DD6578 Quickchef 2in1 Liquidificador de Imersão, 1000 W, Mixer com Tecnologia Powelix e 10 Velocidades, 2 Acessórios, Copo
- Chapa Lagostina Chapa Multicottura, Antiaderente, Alumínio, Preto, Diâmetro 26 x 26 cm
Passos magatello de vitela com molho de berinjela
Para a preparação da carne a longa cocção clique aqui
Vamos preparar o molho de berinjela.
Cortamos a berinjela ao meio, fazemos cortes internos em formato de xadrez. Colocamos em uma assadeira, coberta com papel manteiga e levamos ao forno a 180º por 20 minutos. Uma vez pronta, removemos a polpa, que vamos colocar em um liquidificador com 2 colheres de sopa de azeite, as anchovas, o manjericão (5 ou 6 folhas) e o suco de meio limão
Vamos lidar com o pimentão.
Colocamos o pimentão em uma chapa bem quente, precisamos queimar a pele em todos os quatro lados. Pressione o pimentão para baixo, de modo a fazer a pele aderir à chapa. Uma vez que esteja bem torrado em todos os lados, inclusive em cima e em baixo, colocamos em um saco para alimentos(se você estiver interessado em comprar clique aqui) e deixamos cozinhar em seu próprio calor, por cerca de 15 minutos, isso facilitará a remoção uniforme da pele
Agora que está tudo pronto, pegamos a carne, fria, e cortamos em fatias finas. Sirva com o molho de berinjela e decore com o pimentão cortado em cubos, bom apetite
