Massa de Biscoito: Macia, Versátil e Fácil de Fazer!
A massa de biscoito é uma massa versátil e leve, perfeita para criar uma infinidade de doces, do clássico rocambole ao bolo recheado. Macia por dentro e ligeiramente crocante por fora, é a base ideal para dar asas à sua criatividade na cozinha. Neste artigo, revelaremos todos os segredos para preparar uma massa de biscoito perfeita, macia e fácil de enrolar.
Os Ingredientes Essenciais
Para fazê-la, você precisará de poucos e simples ingredientes:
Ovos: São o elemento fundamental para obter uma massa macia e arejada. Separe-os cuidadosamente em gemas e claras.
Açúcar: Serve para adoçar e para bater as claras.
Farinha: A farinha 00 é ideal para uma massa de biscoito leve e delicada.
Os Segredos para uma Massa de Biscoito Perfeita
Bater as claras: Bata as claras em neve firme, adicionando o açúcar aos poucos.
Incorporação dos ingredientes: Incorpore delicadamente as gemas às claras batidas, com movimentos lentos de baixo para cima.
Cozimento: Asse a massa de biscoito em forno pré-aquecido a temperatura alta por poucos minutos.
A massa de biscoito é perfeita para quem ama experimentar na cozinha. Seguindo essas dicas simples, você conseguirá fazer uma massa de biscoito macia, fofa e com um sabor delicioso.
Abaixo, outros rocamboles doces e algumas preparações básicas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 114,95 (Kcal)
- Instrumentos 23,47 (g) dos quais açúcares 16,60 (g)
- Proteínas 2,83 (g)
- Gordura 1,68 (g) dos quais saturados 0,71 (g)dos quais insaturados 0,91 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 17,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 46 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 gemas
- 2 claras
- 75 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 2 ovos
Ferramentas
- Assadeiras AEMIAO Conjunto de 2 Assadeiras para Pizza em Aço Inoxidável, Assadeiras Retangulares para Pão e Biscoitos, Assadeira Profissional para Bolos, 40 x 30 x 2.5 CM
- Batedores Elétricos Moulinex HM4641 Prep'Mix+ Batedeira Elétrica, com Batedores e Ganchos de Massas em Aço Inoxidável para Misturar, Bater e Montar, Recipiente Autorotativo de 2.5 L, 5 Velocidades e Configuração Turbo
- Papel Manteiga Cuki Papel Manteiga Natural, 33 x 38cm, 20 Folhas
- Espátula Lacor – 64464 – Espátula de cozinha cinza, Espátula de silicone, Utensílios de cozinha, Cabo ergonômico, Antiaderente, Resistente a altas temperaturas, Lavável na máquina de lavar louça, Comprimento 27,5 cm
Passos
Quebre 2 ovos e separe as gemas das claras, reserve as claras, por enquanto. Em uma tigela, coloque as 2 gemas e 2 ovos inteiros, 100g de açúcar e bata com a batedeira elétrica por pelo menos 15 minutos, obtendo uma mistura fofa e arejada.
Em outra tigela, bata as claras reservadas até obter picos firmes, adicionando uma colher de açúcar. Depois de prontas, junte-as à mistura de ovos, incorpore a farinha peneirada, mexa delicadamente de baixo para cima, formando uma massa macia. Forre uma assadeira (30×40) com papel manteiga, unte o papel, em seguida despeje a massa de biscoito, nivele com uma espátula até formar uma camada de 1 cm de altura. Asse em forno ventilado a 180°C por 10 minutos
Retire a massa do forno, vire a assadeira e coloque o bolo sobre um pano. Polvilhe toda a superfície com uma colher de açúcar. Coloque sobre a superfície açucarada um pedaço de filme plástico, suficientemente longo, feche bem também as laterais, dessa forma a massa reterá a umidade, permanecendo macia. Rapidamente, enquanto ainda está quente, solte as bordas do papel manteiga, usando a ponta de uma faca.
Enrole a massa com a ajuda do papel manteiga, soltando-o lentamente. Enrole também a parte de trás do rocambole recém-solto com o filme plástico e deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 10 minutos. Quando sentir que está fresco ao toque, desenrole o rocambole sobre uma superfície. Remova o filme plástico da superfície, delicadamente, com atenção, pois pode grudar em alguns pontos, e comece a recheá-lo a gosto
Conselhos, notas, variações da massa de biscoito
Perfeita para criar os clássicos rocamboles recheados, como com chantilly e morangos, chocolate, creme de confeiteiro… Ou para fazer bolos em camadas, ou sobremesas de colher, tanto em travessa quanto em copo no lugar do pão de ló
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso rechear a massa de biscoito?
Depois de pronta, você pode se deliciar com os recheios: creme de confeiteiro, creme de chocolate, frutas frescas, geleia… As combinações são infinitas!
