A merengata clássica de morango: um sonho de doçura.
Frescor e crocância em uma sobremesa perfeita para o verão
A merengata clássica de morango é uma sobremesa tradicional que conquista o paladar com sua combinação de sabores e texturas: a doçura do merengue harmoniza-se perfeitamente com a acidez dos morangos frescos, criando um contraste irresistível. A crocância externa do merengue contrasta com a maciez do recheio de creme e morangos, tornando essa sobremesa uma experiência sensorial única.
Simples de preparar e versátil para qualquer ocasião
Preparar a merengata de morango é mais fácil do que parece: bastam poucos ingredientes comuns e um pouco de paciência para obter uma sobremesa cenográfica e deliciosa. O merengue pode ser preparado com antecedência e conservado em um recipiente hermético, enquanto os morangos podem ser substituídos por outras frutas da estação, como pêssegos, damascos ou frutas vermelhas.
Uma sobremesa deliciosa, um clássico que nunca sai de moda. Composta por 2 discos de merengue, feita com claras e açúcar, recheada com creme batido e frutas — neste caso, morangos — e pequenas suspiros. Existem inúmeras versões, com chocolate, limão, café; sempre deliciosa. Esta que proponho é a base para começar, mais fácil do que parece. O importante, como sempre, é o merengue: ele precisa ficar perfeito.
Abaixo, outras receitas com merengue:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 397,79 (Kcal)
- Instrumentos 40,95 (g) dos quais açúcares 38,44 (g)
- Proteínas 3,21 (g)
- Gordura 25,47 (g) dos quais saturados 0,01 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sódio 25,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 2 claras
- 80 g açúcar
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 400 g creme de leite fresco para bater
- 4 colheres açúcar de confeiteiro
- 400 g morangos
- 1 colher limão
Ferramentas
- Saco de confeitar Wenburg Saco de Confeitar para Doces Premium – 7 Bicos Grandes – Saco em Algodão de 35 cm – Bicos Profissionais em Aço Inox para Decoração de Bolos, Cupcakes e Biscoitos – Com Caixa de Presente
- Papel manteiga três receitas fáceis e de sucesso garantido para reutilizar suas claras:
- Batedor elétrico Moulinex HM450 PrepMix, batedor elétrico, potência de 450 W, 5 velocidades ajustáveis e botão turbo, 2 lâminas em aço inox, 2 ganchos para massas, uso confortável, branco e cinza
- Assadeira Zenker 6537, forma para pizza/biscoitos extensível, revestimento antiaderente, dimensões 37/52 x 33 x 1.5, preto
Vamos preparar primeiro o merengue. Quando o merengue estiver pronto, coloque-o em um saco de confeitar com um bico largo de 1 cm.
Em um pedaço de papel manteiga, desenhe 2 círculos de cerca de 18 cm com lápis, usando um prato como molde. Posicione o papel na assadeira do lado sem o desenho do lápis. Faça o disco de merengue começando do centro do círculo e aplique o merengue em espiral até a borda; repita para o segundo disco. Com o merengue que sobrar, faça várias pequenas suspiros.
Asse em forno estático a 100°C por cerca de 1 hora e depois abaixe para 90°C, completando o cozimento por mais aproximadamente 40 minutos.
Quando os discos e os suspiros estiverem frios, montamos a torta. Bata o creme de leite gelado com 4 colheres de açúcar de confeiteiro até ponto firme. Coloque o creme em um saco de confeitar com bico de cerca de 1 cm e faça vários tufos de creme a partir da borda externa até preencher todo o disco de merengue. Acrescente a compota de morangos e alguns pedaços de morango; coloque o segundo disco, decore com uma nova camada de creme como a anterior e o restante dos pedaços de morango; finalize com os suspiros. E voilà: a merengata de morango. Corte com uma faca afiada e pontiaguda para não quebrar a torta.
Conservação da merengata clássica de morango
A torta se conserva na geladeira por um par de dias
