Molho de Ricota e Espinafre: macio, cremoso e envolvente
Amigos amantes da comida, preparem-se para uma explosão de sabor e delicadeza com uma das minhas receitas favoritas para um prato principal que tem sabor de casa, de tradição e de mimos: o molho de ricota e espinafre! Este molho é a demonstração perfeita de que é possível criar algo incrivelmente saboroso com ingredientes simples e um toque de criatividade. A cremosidade envolvente da ricota combina perfeitamente com o sabor levemente amargo e terroso do espinafre. É uma daquelas preparações que te fazem dizer “que delícia!” na primeira mordida, um verdadeiro abraço para o paladar, ideal para temperar raviolis (que são a sua morte!), nhoques, ou até mesmo um simples prato de massa curta ou longa. Prontos para colocar na mesa uma delícia que vai conquistar a todos, adultos e crianças?
É um prato que se presta a mil interpretações, mas que em sua essência permanece um hino à simplicidade e ao sabor autêntico dos produtos da nossa terra, especialmente neste período de fim de primavera onde os espinafres frescos estão em seu melhor.
Abaixo outros molhos deliciosos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão e Outono
- Potência 478,06 (Kcal)
- Instrumentos 35,31 (g) dos quais açúcares 1,37 (g)
- Proteínas 25,29 (g)
- Gordura 26,87 (g) dos quais saturados 12,08 (g)dos quais insaturados 5,88 (g)
- Fibras 3,71 (g)
- Sódio 1.061,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g espinafres (frescos ou congelados)
- 200 g ricota (de ovelha, ou mista)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ou pecorino)
- 1 limão (raspas)
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- 180 g massa
Ferramentas
- Panela um molho nutritivo e saboroso, mas ao mesmo tempo leve e facilmente digerível.
- Caçarola Lagostina Goccia Caçarola Baixa 26 cm, Revestimento em Cerâmica Antiaderente, Deslizamento Ótimo, Limpeza Fácil, Ecológica, Thermo-Signal, Segura, Compatível com Indução
Passos do molho de ricota e espinafre
Começamos preparando uma panela alta para a massa onde vamos levar a água para ferver. ao lado, preparamos uma caçarola com um fio de azeite, sem acender o fogo. Prepare o creme de ricota: Em uma tigela, coloque a ricota bem escorrida. Adicione uma pitada de sal, pimenta, o parmesão, e se gostar, uma pitada de noz-moscada ralada. Trabalhe a ricota com um garfo ou um batedor, para torná-la cremosa e sem grumos.
Prepare os espinafres: Lave os espinafres frescos e cozinhe-os em pouca água salgada por alguns minutos, até murcharem. Escorra-os, esprema-os muito bem para eliminar o excesso de água (isso é fundamental!) e pique-os grosseiramente com uma faca. Se usar espinafres congelados, cozinhe-os conforme as instruções, escorra-os e esprema-os bem. Enquanto isso, cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
Escorra a massa al dente (reservando uma concha da água de cozimento). Despeje a massa diretamente na panela com o creme de ricota. Adicione um pouco de água de cozimento para tornar tudo mais cremoso. Misture delicadamente em fogo baixo por um minuto, mexendo bem para que todos os ingredientes se integrem. Emprate: Sirva imediatamente o seu molho de ricota e espinafre com uma generosa pitada de Parmigiano Reggiano ralado e raspas de limão a gosto
Dicas, notas, variações para o molho de ricota e espinafre
Ricota: A qualidade da ricota é fundamental. Escolha-a fresca e seca, melhor se comprada no balcão de frios. Se for muito aguada, coloque-a em uma peneira de malha fina por uma hora antes de usá-la.
Espinafres: Esprema, esprema, esprema! O excesso de água prejudicaria a consistência do molho.
Noz-moscada: Não subestimem o seu poder! Uma pitada de noz-moscada na ricota realça os sabores de maneira incrível.
Variações: Para um toque de cor e sabor extra, você pode adicionar alguns tomatinhos cereja cortados ao meio no molho.
Variações: Para um toque de cor e sabor extra, você pode adicionar alguns tomatinhos cereja cortados ao meio no molho.
