Molho de Tomate Fresco e Manjericão: A Simplicidade que Tem Sabor de Casa!
O Comfort Food Italiano Feito em Casa: Um Abraço de Sabor
Amigos food lovers, hoje levo vocês direto ao coração da cozinha italiana com um clássico atemporal que tem sabor de sol, verão e de vó: o molho de tomate fresco e manjericão! Este condimento é a quintessência da simplicidade que se transforma em pura magia para o paladar, você sabe aquele aroma que invade a cozinha quando o tomate fresco ferve lentamente com o alho e o manjericão?
Esse é o cheiro da felicidade, um verdadeiro abraço de sabor que nos transporta diretamente para a infância, este molho é a base perfeita para um prato de espaguete al dente, para temperar uma pizza feita em casa ou para preparar bruschettas de lamber os beiços, não precisa ser um chef estrelado para prepará-lo, confiem em mim, com poucos ingredientes frescos e um pouco de paciência, você levará à mesa um pedacinho da Itália que conquistará a todos
A Magia Está na Simplicidade dos Ingredientes Frescos.
O verdadeiro segredo de um molho de tomate fresco e manjericão que faz a diferença está justamente na qualidade dos ingredientes, esqueça passatas industriais e concentrados: aqui os protagonistas são os tomates frescos, maduros no ponto certo e suculentos como nunca.
Um alho perfumado que frita no azeite extravirgem, um generoso maço de manjericão fresco, aquele de aroma intenso, uma pitada de sal para realçar os sabores e, se você gostar, uma moída de pimenta-do-reino para um toque de vivacidade.
Às vezes, adiciono também uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate, mas o verdadeiro toque mágico é o cozimento lento e delicado, que permite que os sabores se misturem e liberem toda a sua bondade, não tenha pressa, deixe o molho “pipocar” suavemente no fogo, e sua cozinha ficará cheia de um aroma que vai te fazer salivar só de sentir!
A seguir, outros molhos deliciosos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 108,80 (Kcal)
- Instrumentos 9,02 (g) dos quais açúcares 5,33 (g)
- Proteínas 2,13 (g)
- Gordura 8,22 (g) dos quais saturados 1,17 (g)dos quais insaturados 0,27 (g)
- Fibras 2,37 (g)
- Sódio 203,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg tomates (san Marzano ou Corações de boi)
- 2 dentes alho
- 5 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 maço manjericão (fresco, 20/30 folhas)
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- 1/2 colher de chá açúcar (opcional)
Ferramentas
- Panela Lagostina Every Panela Ø 18 cm em Aço Inox 18/10 com Fundo Lagoseal Plus, Exterior Satinado e Amplas Alças, Adequada para Todas as Fontes de Calor, Incluindo Indução
- Facas MasterChef Conjunto de Facas de Cozinha com Bloco Universal, Porta Facas com Lâmina Afiada para Pão, Carne, Vegetais e mais, Aço Inox, Prova de Calor, Cabos Pretos, 5 Peças, Preto
Passos
Prepare os tomates: Lave bem os tomates. Você pode optar por descascá-los ou não. Se preferir um molho mais liso, pode fazer um corte em cruz na base de cada tomate, escaldá-los em água fervente por cerca de 30 segundos, escorrer e passá-los em água fria para facilitar a remoção da pele. Corte-os em pedaços ou fatias, retirando a parte dura do talo. Se preferir um molho mais rústico, pode simplesmente cortá-los em pedaços.
Refogue o alho: Em uma panela grande ou em uma frigideira de fundo grosso, coloque o azeite e aqueça em fogo baixo. Adicione os dentes de alho inteiros (que você pode remover ao final do cozimento para um sabor mais suave) ou picados finamente, conforme seu gosto. Refogue suavemente por um minuto, até que fiquem levemente dourados e perfumados, tomando cuidado para não queimá-los. Adicione os tomates: Coloque os tomates cortados na panela. Adicione uma pitada de sal e, se usar, meia colher de chá de açúcar. Misture bem.
Cozinhe o molho: Reduza o fogo ao mínimo, cubra a panela com uma tampa e deixe o molho cozinhar lentamente por pelo menos 45-60 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo e para verificar a consistência. Se o molho secar muito, você pode adicionar uma concha de água quente.
Perfume com o manjericão: Ao final do cozimento, quando o molho estiver espesso e na consistência desejada, desligue o fogo. Adicione bastante manjericão fresco rasgado à mão (não cortado com a faca para evitar a oxidação). Misture delicadamente para liberar todo o aroma do manjericão.
Ajuste o sal e a pimenta: Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída na hora conforme seu gosto.
Deixe descansar (opcional): Se tiver tempo, pode deixar o molho descansar por alguns minutos antes de servir com a massa. Isso permitirá que os sabores se misturem ainda melhor.
Conservação, notas, dicas, variações, para um molho de tomate fresco e manjericão perfeito
Mesmo que em sua simplicidade já seja perfeito, aqui estão algumas ideias para dar um toque a mais ao seu molho:
Uma pimenta: para um toque picante que nunca faz mal.
Azeitonas taggiasche: para um sabor mais mediterrâneo e saboroso.
Alcaparras: para um toque salgado e ligeiramente ácido.
Um pouco de orégano ou tomilho: para um aroma extra.
Uma folha de louro: para ser removida ao final do cozimento para um aroma delicado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o segredo para um molho de tomate fresco e manjericão perfeito?
Qualidade dos tomates: Use tomates maduros e saborosos para um resultado ótimo.
Cozimento lento: O cozimento lento é fundamental para um molho doce e saboroso.
Manjericão fresco: Adicione o manjericão apenas ao final do cozimento para preservar melhor seu aroma.
Não queime o alho: O alho queimado deixa o molho amargo.
Experimente sempre: Prove o molho durante o cozimento para ajustar o sal e outros temperos.
