Molho verde de salsa Piacentina, sua origem remonta ao século XV, quando era oferecido como molho de acompanhamento para carnes cozidas, e chegou até nós mais ou menos intacto. Ligeiramente diferente do piemontês, mas igualmente bom, são realmente poucos os ingredientes, salsa, alho, ovo cozido, miolo de pão, sabiamente dosados. Muito simples de preparar, tornará as carnes um pouco sem graça como o cozido mais saborosas, dando-lhes novo vigor e sabor. Perfeito também para acompanhar ovos cozidos, ou em uma torrada. Experimente
Veja a seguir outras receitas piacentinas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
- Potência 134,81 (Kcal)
- Instrumentos 7,48 (g) dos quais açúcares 0,67 (g)
- Proteínas 2,98 (g)
- Gordura 10,69 (g) dos quais saturados 2,27 (g)dos quais insaturados 1,69 (g)
- Fibras 1,01 (g)
- Sódio 262,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 47 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- salsa (1 maço)
- miolo (2 pães)
- 2 gemas (cozidas)
- alho branco piacentino (1 ou 2 dentes)
- a gosto vinagre de vinho branco
- 1/2 copo azeite extravirgem
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta
Ferramentas
- Mezzaluna Tescoma 862064 Sonic Mezzaluna, 25 cm
- Tábua de corte WENKO Tábua de Corte Bambus M – Tábua de cozinha, tábua com furo de empunhadura, delicada para facas, Bambú, 28 x 0.8 x 20 cm, Marrom
- Molheira Villeroy & Boch Royal Molheira Elegante com Alça, Lavável na Máquina de Lavar Louça, Porcelana Premium Bone, 450 ml
Passos molho verde de salsa
Lave, escorra e seque, tamponando delicadamente entre 2 panos, um bom maço de salsa. Destaque as folhas e pique finamente com a mezzaluna, em uma tábua, juntando 1 ou 2 dentes de alho descascados.
Enquanto isso, coloque em uma tigela para macerar, o miolo dos pães, com o vinagre, por cerca de 15 minutos. Coloque a mistura de salsa e alho em uma tigela, adicione as gemas cozidas, picadas, o pão bem espremido, uma pitada de sal, a pimenta, dilua tudo com o azeite. Misture bem, quando tudo estiver bem misturado, o molho está pronto. Despeje em uma molheira
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que fazer o molho verde de salsa piacentina?
Porque é perfeito para cozidos, rápido e simples de preparar, e além disso é o molho da vovó
