NHOQUE DE ABÓBORA é um prato principal de outono delicioso.
Uma receita simples feita com poucos ingredientes: abóbora, farinha e mais alguns, macios e saborosos, ideais com um clássico molho de manteiga e sálvia, mas você também pode usar queijos ou cogumelos como acompanhamento.
Preparar o nhoque de abóbora em casa é fácil, o importante é seguir algumas regras. Para não ter nhoques muito duros, por excesso de farinha, ou muito moles, por ter usado uma abóbora muito aquosa. A abóbora deve ser assada, de modo que a polpa fique mais seca, e com a quantidade certa de farinha, para não cobrir os sabores. Pensei em dar esta forma muito bonita e divertida, simples de preparar, você verá, pode usá-la para algum evento especial, tipo Halloween, ou festas particulares
Abaixo, outras receitas com abóbora:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 227,44 (Kcal)
- Instrumentos 46,28 (g) dos quais açúcares 5,55 (g)
- Proteínas 7,67 (g)
- Gordura 3,24 (g) dos quais saturados 0,54 (g)dos quais insaturados 2,28 (g)
- Fibras 4,76 (g)
- Sódio 2.442,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 266 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g abóbora mantovana (ou delica (com a casca))
- 130 g farinha 00
- 2 colheres ovo (batido)
- q.b. sal
- 1 batata (amarela grande)
- q.b. pistaches torrados
Ferramentas
- Espremedor de batatas Fousenuk Espremedor de Batatas Aço Inox, Profissional Espremedor de Batatas com Cabo Ergonômico, Gadget de Cozinha Manual, Amassador de Batatas Dobrável para Purê de Batatas, Geleia, Verduras, Frutas
- Liquidificadores de imersão Moulinex DD6558 Quickchef 3em1 Liquidificador de Imersão, 1000 W, Mixer com Tecnologia Powelix e 10 Velocidades, 3 Acessórios, Copo 800 ml, Picador 500 ml e Batedor, Lâminas em Aço Inoxidável
- Papel manteiga Cuki Papel Manteiga Natural, 33 x 38cm, 20 Folhas
Passos para o nhoque de abóbora
Começamos lavando a abóbora, corte-a com a casca, em fatias de cerca de 2 cm. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180° por cerca de 30 minutos, até que a polpa esteja macia ao inserir um garfo. Nesse ponto, remova a casca e amasse-as com um espremedor de batatas. Cozinhe a batata em água com a casca, uma vez cozida, descasque-a, amasse e deixe esfriar
Bata a polpa com um mixer de mão, para eliminar fios e grumos, devemos obter um creme liso e aveludado. Se estiver úmido, esprema em um pano de cozinha, para retirar a água. Coloque tudo em uma tigela, adicione o sal, o ovo, 100g de farinha, e a batata amassada, misture rapidamente com uma colher de pau, até que tudo esteja bem integrado.
A massa estará macia, mas é assim mesmo, não adicione mais farinha, caso contrário, uma vez cozidos, ficarão duros como pedras. Prepare uma massa, polvilhe a superfície com a farinha restante e prepare os rolinhos para fazer os nhoques, corte em pedaços pequenos, polvilhe levemente com farinha e dê uma forma redonda entre as palmas das mãos. Deixe descansar por 30 minutos, e modele os nhoques usando uma faquinha, no centro insira um pequeno pistache.
Leve à fervura uma grande panela de água salgada, assim que estiver pronta, coloque os nhoques e mexa para evitar que grudem. Ferva até que flutuem, então, usando uma colher perfurada, transfira os nhoques para uma frigideira onde você terá derretido manteiga, sálvia, sal e pimenta, cozinhe por alguns minutos e sirva.
Conservação, variações, dicas para preparar Nhoque de abóbora
Saiba que a água não é boa para o nhoque de abóbora, então recomendo uma abóbora pouco aquosa como a mantovana ou delica. Cozinhe no forno, nunca em água, no máximo a vapor. Você pode servir os nhoques apenas com manteiga, ou colocá-los sobre um fundo de fondue de queijo, ou preparar um molho de cogumelos
