NHOQUE DE BATATA COM MOLHO DE COGUMELOS PORCINI, um prato principal de outono, feito com cogumelos porcini colhidos em nossos vales piacentinos, genuíno, suculento, com aroma de bosque. Feito com ingredientes simples, locais e nhoque de batata feito em casa. Poucos ingredientes frescos e de primeira qualidade que conferem ao prato um sabor único, é uma receita que preparo com a chegada do outono. O segredo está na perfeita execução dos nhoques de batata e cogumelos frescos recém-colhidos que ainda carregam o cheiro do bosque, criando aquela fantástica combinação entre molho e massa fresca de sabor inimitável. Maravilhoso!
Aqui estão outras receitas com nhoque:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 297,09 (Kcal)
- Instrumentos 27,85 (g) dos quais açúcares 2,51 (g)
- Proteínas 6,83 (g)
- Gordura 17,51 (g) dos quais saturados 8,95 (g)dos quais insaturados 4,28 (g)
- Fibras 3,72 (g)
- Sódio 876,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 242 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g nhoque de batata
- 300 g cogumelos porcini
- 1 dente alho branco piacentino
- 1 cebolinha
- 3 folhas sálvia
- 1 colher salsinha picada
- q.b. caldo de legumes
- 20 g manteiga
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Frigideira Lagostina Lavinia Frigideira Antiaderente Ø 24 cm com Revestimento Meteorite Mineral Resistente a Arranhões, Panela para Indução, Gás e Forno com Fundo em Aço Inoxidável e Alumínio, Cabo Soft Touch com Furo
Passos nhoque de batata com cogumelos porcini
Pique a cebolinha e refogue-a em uma frigideira com 3 colheres de sopa de azeite e 10g de manteiga, adicione a sálvia picada e o dente de alho. Retire o alho, adicione os porcini limpos e cortados em pedaços, refogue por alguns minutos. Adicione 2 conchas de caldo de legumes fervente, que você já preparou anteriormente, e reduza o molho. Tempere levemente com sal, adicione a manteiga restante e complete o cozimento por alguns minutos
Cozinhe os nhoques em água fervente com um pouco de sal, escorra-os assim que subirem à superfície e transfira-os para a frigideira com os cogumelos. Misture por alguns minutos, adicionando a pimenta e a salsinha picada. Sirva bem quente
Conservação nhoque de batata com cogumelos porcini
Os nhoques, uma vez prontos, você também pode congelá-los
