Panna cotta com calda de mirtilo, uma sobremesa fantástica, muito fácil de preparar, uma das minhas preferidas, cremosa e deliciosa.
Não há muito o que dizer sobre a panna cotta, é boa, e agrada a todos, fresca e delicada, de consistência aveludada. Nesta versão, os mirtilos são cozidos para criar uma calda, que será adicionada tanto como decoração quanto dentro da panna.
Amo muito o mirtilo, é uma fruta que se presta tanto ao doce quanto ao salgado, e além disso tem essa maravilhosa coloração. Além disso, possui propriedades refrescantes e diuréticas, eu o uso frequentemente nas minhas receitas, vocês encontrarão algumas receitas continuando a leitura:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 421,10 (Kcal)
- Instrumentos 36,98 (g) dos quais açúcares 32,72 (g)
- Proteínas 4,52 (g)
- Gordura 29,62 (g) dos quais saturados 0,59 (g)dos quais insaturados 0,50 (g)
- Fibras 2,14 (g)
- Sódio 1,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 207 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g mirtilos
- 80 g açúcar
- 300 g creme de leite fresco
- 100 ml leite
- 7 g gelatina em folha
- 1 colher limão (suco)
Ferramentas
- Peneira conjunto de 3 Peças Peneira de malha fina / Filtro / Escorredor em aço inox com cabo para cozinha para massa / arroz / legumes, 7 cm, 12 cm e 18 cm
- Batedores de mão Tescoma 630244 Delicia Batedor, Aço Inoxidável, Prata, 30 cm, 1 Peça
Passos
Começamos colocando de molho em uma tigela com água fria as folhas de gelatina. Enquanto isso, lave os mirtilos, 300g, os outros 50g vamos reservar para a decoração, e em seguida coloque em uma panelinha com açúcar e limão. Misture e leve para ferver em fogo médio, cozinhe por cerca de 15 minutos
Assim que a fruta liberar o suco, bata tudo com um mixer de imersão (se estiver interessado em comprar clique aqui). Passe o líquido por uma peneira, para eliminar as pelinhas. Retire 100ml de calda e reserve, será usada para decorar a sobremesa
Despeje o leite e o creme em uma panelinha. Assim que o líquido ferver, adicione a calda de mirtilo, misture e adicione as folhas de gelatina, bem espremidas com as mãos. Misture bem tudo, mexendo com um batedor
Divida a sobremesa em 4 copos (se estiver interessado em comprá-los clique aqui) deixe esfriar um pouco, depois coloque na geladeira para esfriar a panna cotta, pelo menos umas duas horas. Uma vez pronta, decore a sobremesa com a calda de mirtilos previamente reservada, se estiver muito espessa você pode adicionar algumas gotas de limão. Decore com mirtilos frescos
Conservação da panna cotta de mirtilos
Conserva-se na geladeira por uns dois dias
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outras frutas além dos mirtilos para preparar a panna cotta de mirtilos?
Claro, pode-se usar amoras, framboesas, morangos, damascos…
