As panquecas com aspargos e salmão. A Receita Que Vai Conquistar Seu Paladar
As panquecas com aspargos e salmão são uma delícia que une sabores delicados e requintados, perfeita para um jantar especial ou um almoço gourmet. Descubra como preparar este prato irresistível, ideal para surpreender seus convidados e tornar qualquer ocasião inesquecível.
Gostamos muito do resultado e decidimos apresentá-lo no blog, espero que você também aprecie. É um prato rico em sabores, leve e extremamente agradável, que vai te conquistar, adequado para o almoço de domingo e ocasiões especiais.
Para uma apresentação impecável, decore as panquecas com um pouco de cebolinha picada. Sirva as panquecas com aspargos e salmão bem quentes, talvez acompanhadas de um copo de vinho branco fresco, para uma experiência culinária completa e refinada.
Seguindo esta receita, suas panquecas com aspargos e salmão serão um sucesso garantido, capazes de conquistar até os paladares mais exigentes com seu sabor único e delicado. Experimente agora e desfrute deste prato delicioso!
Abaixo estão outras receitas com aspargos:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 610,79 (Kcal)
- Instrumentos 38,09 (g) dos quais açúcares 8,63 (g)
- Proteínas 42,69 (g)
- Gordura 32,92 (g) dos quais saturados 19,13 (g)dos quais insaturados 12,16 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sódio 1.629,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 232 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes panquecas com aspargos e salmão
- 250 g Farinha 00
- 500 ml Leite
- 4 Ovos
- 1 pitada Sal
- 520 g Ricota
- 200 g Queijo fresco
- 150 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 300 g Aspargos
- 350 g Salmão defumado
- 1 pitada Sal
- 1/2 l Leite
- 40 g Manteiga
- 40 g Farinha 00
- 2 g Sal
- q.b. Noz-moscada
Ferramentas para panquecas com aspargos e salmão
- Tigela
- Frigideira para crepes BALLARINI Set com Frigideira para Crepes e Espátulas de Madeira, Revestimento antiaderente, Alumínio, 25 cm, Cookin' Italy
- Assadeira Guardini Ceramica C0TC7A Assadeira retangular média 30×18 cm, cerâmica, Cor branca
Começamos preparando os aspargos, lavando-os bem com água corrente e secando-os com um pano, removemos com uma faca a parte final dos aspargos, cortamos aproximadamente ao meio e procedemos à cocção. Primeiro cozinhamos o talo e, cinco minutos antes do final, colocamos a cabeça. No total, o tempo de cozimento é de cerca de 15 minutos. Deixe esfriar. Uma vez prontos, pegue os talos e bata com uma colher de queijo fresco até obter um creme.
Misturamos em uma tigela ricota e queijo fresco, juntamos o creme de aspargos, o salmão cortado em tiras e o parmesão, sal e pimenta a gosto, misturamos tudo e deixamos descansar na geladeira, coberto com filme plástico, por cerca de uma hora. Enquanto isso, preparamos as panquecas
Em uma tigela, colocamos farinha, ovos, leite e sal, misturamos tudo com um batedor até obter uma massa homogênea e lisa. Pegamos uma frigideira antiaderente de aproximadamente 20 cm, uma vez aquecida, despejamos uma pequena concha de massa no centro da frigideira e espalhamos a massa para fora com a concha. Cozinhe a panqueca em fogo médio até que a superfície esteja seca e as bordas comecem a se soltar da frigideira, nunca vire a panqueca. Com a ajuda de uma espátula, transfira-a para um prato. Proceda da mesma forma até acabar a massa, as panquecas devem ser empilhadas uma sobre a outra.
Aqui você encontra a receita do molho bechamel
Pegue uma assadeira e cubra o fundo com o molho bechamel e polvilhe com farinha de rosca. Recheie uma panqueca de cada vez, colocando um pouco do composto de ricota, aspargos e salmão no centro, dobre-a sobre si mesma, como formando um leque, continue até o final das panquecas, colocando-as na assadeira à medida que são recheadas. Uma vez cheia, cubra as panquecas com o restante do molho bechamel e um pouco de parmesão ralado. Asse tudo em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos, até dourar.
