Panquecas de castanha com taleggio radicchio e nozes, um prato principal incrível, rico em sabores. Embora, às vezes, eu o use como aperitivo.
Amo muito usar a farinha de castanha, tanto em receitas doces, quanto salgadas, este é um prato salgado, com sabores e aromas de outono. Estas panquecas de castanha, têm um recheio de radicchio, taleggio e nozes, sobre um delicado molho bechamel. O sabor delicado da farinha de castanha combina perfeitamente com o amargo do radicchio, tudo equilibrado pelo taleggio, um queijo realmente fantástico, e pela cremosidade do molho bechamel, com um toque crocante das nozes. Simples e rápido de preparar, perfeito para almoço ou jantar. Maravilhoso, experimente!
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Aqui estão algumas outras deliciosas receitas com castanhas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 522,85 (Kcal)
- Instrumentos 30,65 (g) dos quais açúcares 12,91 (g)
- Proteínas 20,48 (g)
- Gordura 36,15 (g) dos quais saturados 17,11 (g)dos quais insaturados 6,92 (g)
- Fibras 4,14 (g)
- Sódio 717,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 303 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes panquecas de castanha com taleggio e nozes
ingredientes panquecas
- 125 g farinha de castanha
- 250 g leite
- 2 ovos
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta preta
- q.b. noz-moscada
- 1 radicchio (cabeça)
- 100 g ricota
- 150 g Taleggio
- 50 g parmesão ralado (ralado)
- 50 g nozes (granulado)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 750 g leite
- 50 g manteiga
- 50 g farinha 00
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
- Frigideira Home Granchef Crepeira Antiaderente Ex/Chef Un Manico Cm20 Panelas e Preparação de Cozinha, Alumínio, Preto, 20 cm
- Batedor de mão tescoma 630244 delicia batedor
- Assadeira Pentole Agnelli COAL49/340 Assadeira Retangular em Liga de Alumínio 3003 com Borda, Prata, 40 x 30 cm, 1 Peça
- Tigela AmazonCommercial – Conjunto de 3 tigelas, tampas não incluídas
Passos panquecas de castanha com taleggio e nozes
Preparemos as panquecas. Em uma tigela, coloque a farinha peneirada, adicione o leite aos poucos, mexendo com um batedor de mão. Misture os ovos um de cada vez, adicione o óleo, sal, pimenta e noz-moscada. Misture até obter uma massa lisa e sem grumos. Cubra a tigela com papel filme e coloque na geladeira por meia hora.
Enquanto isso, lave o radicchio, corte-o em tiras, coloque em uma panela com um fio de óleo e deixe murchar por alguns minutos. Adicione o sal no final do cozimento.
Cozimento das panquecas. Pegue uma frigideira antiaderente de 20cm de diâmetro, unte com um pedaço de manteiga e aqueça no fogo. Despeje uma concha de massa no centro e gire até cobrir o fundo. Deixe cozinhar por alguns minutos, vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Quando estiver pronta, deslize para um prato e continue com o restante da massa.
Prepare o recheio. Em uma tigela, coloque o radicchio, a ricota, o taleggio cortado em pedaços, o parmesão e as nozes picadas, misture bem com uma colher. Estenda a panqueca sobre uma superfície de trabalho e coloque uma boa quantidade do recheio preparado no centro. Feche a panqueca em formato de leque e coloque em uma assadeira com pedaços de manteiga e polvilhada com parmesão embaixo e em cima, leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos, até dourar
Prepare o molho bechamel. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha. Cozinhe o roux por alguns minutos. À parte, em uma panela pequena, aqueça o leite com o sal e as especiarias. Quando estiver quente, adicione tudo de uma vez ao roux, mexendo com um batedor até começar a engrossar. Retire do fogo, adicione um fio de óleo, cubra e reserve
Sirva, colocando algumas colheres de molho bechamel no prato. Coloque a panqueca por cima e polvilhe com a granola de nozes
Dicas, variações, panquecas de castanha com taleggio radicchio e nozes
Queijos diferentes: Em vez do taleggio, você pode usar outros queijos de pasta mole como gorgonzola, fontina ou brie. Para um toque mais picante, experimente com um queijo azul. Vegetais sazonais: Além do radicchio, você pode adicionar outros vegetais da estação, como espinafre, acelga, abóbora ou cogumelos. Frutas secas: Além das nozes, você pode usar outros tipos de frutas secas, como amêndoas, pistaches ou avelãs.
