Pão de Ló Perfeito: a base de todo bolo delicioso
Um clássico atemporal
O Pão de Ló é um doce simples, mas fundamental na confeitaria. Sua textura macia e esponjosa possui a consistência mais leve de todos os bolos. Seu volume depende da quantidade de ar incorporada quando os ovos são batidos com o açúcar. O sabor neutro o torna a base ideal para bolos de todos os tipos, desde aqueles recheados com cremes e ganache até os decorados com frutas frescas. Sua versatilidade faz dele um verdadeiro curinga na cozinha, perfeito para qualquer ocasião, desde uma festa de aniversário até um jantar entre amigos.
Ingredientes simples para um resultado perfeito
Para preparar um Pão de Ló perfeito, bastam poucos ingredientes: ovos, açúcar, farinha e uma pitada de sal. A chave do sucesso está em bater bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Neste ponto, a farinha peneirada é adicionada delicadamente, misturando com uma espátula para evitar que a mistura desmonte. Uma vez pronta, a massa é despejada em uma forma untada e enfarinhada e assada em forno quente até dourar.
Um mundo de possibilidades
Usando-o como base, é possível criar infinitas variações de bolos. Entre os mais clássicos estão o bolo diplomático e o bolo Sacher. Mas o Pão de Ló também permite interpretações mais criativas, como bolos em forma de personagens de desenhos animados ou bolos decorados com flores de pasta de açúcar.
Outras receitas com pão de ló:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 180,43 (Kcal)
- Instrumentos 30,94 (g) dos quais açúcares 18,70 (g)
- Proteínas 4,44 (g)
- Gordura 4,99 (g) dos quais saturados 2,83 (g)dos quais insaturados 2,06 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 125,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 52 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 4 ovos (inteiros)
- 140 g açúcar
- 140 g farinha 00
- limão (raspas da casca)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 30 g manteiga
Ferramentas
dicas de compra
- Batedeira elétrica Girmi SB02 Batedeira Elétrica, 170W, Batedores Inox para bater creme e claras, Função Turbo, Ganchos Inox para massas doces e salgadas, 5 Velocidades, Branco/Vermelho
- Forma Guardini Gardenia, Forma de abrir 1 fundo 22cm/8.5", Aço com revestimento antiaderente, Cor preta
Começamos batendo com a batedeira elétrica na velocidade máxima, os ovos, junto com o açúcar, as raspas de limão, a pitada de sal e o extrato de baunilha, por pelo menos 15 minutos. A massa deve ficar clara, triplicada de volume e deve escorrer, se levantar a colher, como se fosse uma fita. Retire 2 colheres da massa e adicione à manteiga previamente derretida.
Peneiramos a farinha na massa pouco a pouco, misturando delicadamente à mão, de baixo para cima com uma espátula, para não desmontar a mistura, de forma que ela permaneça espumosa e arejada. Incorpore também a parte da massa com a manteiga derretida e misture tudo
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, ou forrada com papel manteiga. Asse em forno estático e quente a 180º por cerca de 25 minutos, não abra o forno durante o cozimento para evitar que o Pão de Ló murche. Está pronto quando você vir uma crosta dourada na superfície e o palito sair seco.
Retire do forno, deixe amornar na forma por cerca de 15 minutos, depois abra a forma e deixe esfriar em uma grade para bolos, e está pronto
Conservação e dicas para um Pão de Ló perfeito
O pão de ló mantém-se por alguns dias fechado em um filme plástico.
Asse o pão de ló em forno já quente: isso favorecerá uma fermentação uniforme.
Não abra o forno durante o cozimento: isso pode fazer com que o pão de ló desabe. Deixe o Pão de Ló esfriar completamente antes de cortá-lo e recheá-lo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quanto tempo se batem as gemas com o açúcar na preparação do Pão de Ló?
Bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa: demorará cerca de 10-15 minutos.
