Pão dos mortos Piacentino, uma antiga receita a não esquecer. Trata-se de um “pão” doce, embora na aparência lembre mais um biscoito. Tradicionalmente era preparado e servido como alimento para os mortos, que na noite entre 1 e 2 de novembro voltam do além. Assim, o Halloween não é celebrado apenas na América, mas também entre nós existem tradições bem enraizadas, mesmo que não tão famosas. O Pão dos Mortos, é um costume muito difundido na Planície Padana, especialmente no território lombardo, mas também em algumas localidades emilianas e toscanas. Os ingredientes são biscoitos secos, frutas secas: amêndoas, figos, uvas-passas, vinho branco doce, não se usa manteiga, têm um aspecto rústico, e são perfeitos para mergulhar. Experimente!
Aqui estão algumas outras receitas Piacentinas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 145,27 (Kcal)
- Instrumentos 26,02 (g) dos quais açúcares 12,84 (g)
- Proteínas 3,16 (g)
- Gordura 2,47 (g) dos quais saturados 0,21 (g)dos quais insaturados 1,21 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sódio 66,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 41 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g biscoitos secos
- 100 g farinha 0
- 100 g açúcar
- 25 g cacau amargo em pó
- 40 g uvas-passas (sultana)
- 50 g figos secos
- 50 g amêndoas (tostadas)
- 1 pacote fermento em pó para doces
- 160 g claras de ovo
- 90 ml rum
- 150 ml vinho branco (doce)
- 60 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Tigela HEYNNA® Conjunto de 4 Tigelas de Cozinha / Tigelas de aço inoxidável cozinha / Conjunto de Recipientes para salada / Conjunto de tigelas / Saladeira de aço / Conjunto de tigelas de cozinha – De 2.0 a 4.5L
Passos
Começamos colocando as uvas-passas de molho em uma xícara com o rum, por cerca de 15 minutos. Torramos as amêndoas no forno a 120° por 5 minutos, e depois as picamos com uma faca. Picar os figos secos em pequenos pedaços e colocá-los em uma tigela pequena. Deixamos à parte
Em uma tigela peneire a farinha, o fermento e o cacau juntos. Com o triturador, esmague os biscoitos. Pegue uma tigela grande e reúna todos os ingredientes preparados, adicione mexendo sempre, as claras e o vinho branco, misture à mão, com energia
Uma vez pronto, divida a massa em dois pães de tamanho igual, cubra-os com filme plástico e coloque-os na geladeira por 30 minutos. Depois disso, corte os pães em fatias regulares, com cerca de meio centímetro de espessura. Coloque-os em uma assadeira, forrada com papel manteiga, asse a 180 ° em forno estático por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e sirva polvilhando os biscoitos com açúcar de confeiteiro
O pão dos mortos pode ser conservado por vários dias se armazenado em um recipiente hermético, como um pote de biscoitos.
