Pappardelle com Creme de Parmesão e Proibida: Um Abraço de Sabores Irresistível
Um Prato Principal de Rei
As pappardelle com creme de Parmesão e Spalla Cotta Proibida são um prato principal refinado e saboroso que conquista o paladar com sua simplicidade e cremosidade envolvente. A largura das pappardelle, feita em casa, combina perfeitamente com o rico creme de Parmesão, enquanto a spalla cotta defumada dá um toque de sabor e aroma irresistível. Este prato é um verdadeiro clássico da culinária italiana, perfeito para um almoço ou jantar em família ou com amigos.
Uma Explosão de Sabor. A preparação deste prato é relativamente simples, mas o resultado é realmente excepcional. O creme de Parmesão é preparado com poucos ingredientes: Parmigiano Reggiano ralado, leite, creme de leite. O segredo para um creme perfeito está em mexer continuamente durante o cozimento para evitar a formação de grumos. Uma vez pronto o creme, cozinham-se as pappardelle em água abundante e salgada e misturam-se com o creme e a Spalla Cotta defumada cortada em cubos e levemente frita em uma frigideira com um fio de óleo.
Eu amei este prato desde o início, prefiro os temperos brancos e leves. A Spalla Cotta Proibida. Foi-me dada por um super conhecedor de embutidos, para experimentar uma receita, e nasceu este prato… espetacular.
Mas o que é a spalla cotta Proibida?
É um produto novo que brinca com nossas memórias de infância, chamado Proibida porque é algo que vai contra a tendência das modas alimentares do momento, que querem tudo magro, sem sabor e leve. Produzido pela empresa Capitelli localizada na província de Piacenza, foi o único produto italiano a ser premiado na categoria “carnes e embutidos” no International Taste Award de Bruxelas. Portanto, uma excelência totalmente italiana, obtida do corte considerado um dos piores pela charcutaria italiana, a espádua de porco cozida.
A seguir, outras receitas de massa fresca:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha 00
- 3 gemas
- 4 ovos
- q.b. sal
- 100 g leite (integral)
- 100 g creme de leite fresco líquido
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (24/36 meses)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 300 g espádua de porco (Proibida, fatia grossa)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
ferramentas recomendadas
- Frigideira Moneta 0001850228 Etnea – Frigideira 2 Alças, Preta, 28 cm
- Panela Daniks Tokio Panela Inox com Tampa, 3 Litros Ø 22 cm | Panela de Massa com Escorredor Incorporado | Indução Gás | Escala de Medida | Prata
- Tábua de Corte IPEA Tábua de Corte em Plástico Retangular para Verduras, Frutas, Alimentos – Tábua de Corte Multiuso para Cortar e Servir Aperitivos, Pães, Queijos – Bandeja Lavável Branca
Passos pappardelle com creme de parmesão e proibida
Aqui você pode encontrar a receita do creme de parmesão
Cozinhe as pappardelle: Em uma panela com água fervente salgada, cozinhe as pappardelle al dente. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e refogue a spalla cotta Proibida, cortada em cubos.
Escorra as pappardelle e coloque-as na frigideira com o creme de parmesão. Adicione a Proibida e misture delicadamente para integrar. Sirva e decore com uma pitada de Parmigiano Reggiano ralado e alguns cubos de Proibida, sirva bem quente.
Conservação, dicas para preparar as pappardelle com creme de parmesão e proibida
Para um sabor ainda mais intenso, você pode usar Parmigiano Reggiano maturado por 36 meses. Você pode enriquecer o prato com nozes picadas ou pimenta preta moída na hora. Este é um prato perfeito para servir com um copo de vinho tinto encorpado.
