Pêssegos recheados ao meu modo, são um clássico da culinária italiana, um doce antigo.
Também na minha região, no piacentino, era uma sobremesa típica para apresentar no final da refeição. É mencionado nas receitas tradicionais da culinária piacentino e fazia parte da lista de doces da cozinheira de Giuseppe Verdi.
Os pêssegos recheados são realmente deliciosos, falamos de uma receita de verão por excelência, neste caso fiz algumas variações, em relação à tradição, onde o recheio é feito com a polpa do pêssego, amaretti, cacau, licor, açúcar, na verdade, em vez de cacau, coloquei chocolate branco, que o torna um pouco mais doce, delicioso.
Meu avô adorava, então minha avó sempre preparava para o final do almoço de domingo. Mas ele era tão guloso que às vezes desapareciam antes que chegasse a hora do referido almoço….
Aqui estão outras receitas deliciosas com pêssegos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 142,69 (Kcal)
- Instrumentos 19,98 (g) dos quais açúcares 15,01 (g)
- Proteínas 1,66 (g)
- Gordura 6,42 (g) dos quais saturados 3,48 (g)dos quais insaturados 2,44 (g)
- Fibras 0,49 (g)
- Sódio 52,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes pêssegos recheados ao meu modo
- 3 pêssegos amarelos
- 10 amaretti
- 100 g chocolate branco
- 2 colheres rum
- q.b. açúcar
Ferramentas
- Cavador Westmark Cavador para fruta/verdura, ø 26 mm, Comprimento: 17,3 cm, Aço inoxidável, Plástico, Gallant, Preto/Vermelho, 29222270
- Batedor de carne Tescoma Batedor de carne, Aço Inoxidável, ø 8,5 cm
- Prato MALACASA, Série Flora, Serviço de Pratos de Sobremesa em Porcelana Branca Marfim Conjunto com 6 Peças para 6 Pessoas
passos pêssegos recheados ao meu modo
Lave os pêssegos, corte-os ao meio, sem descascar. Retire o caroço e cave um pouco usando um cavador para fruta. A polpa do pêssego coloque em um pratinho e amasse com um garfo.
Esmague os amaretti com um batedor de carne e misture-os com a polpa do pêssego, o licor, o chocolate picado em pedaços pequenos, praticamente triturado, e um pouco de açúcar.
Coloque os pêssegos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Recheie-os com a mistura preparada. Asse a 180° por cerca de 20 minutos, até que se forme uma leve crosta. Deixe esfriar e polvilhe os pêssegos com um pouco de amaretti triturados, sirva
