Ravióli de Cacau: Uma Explosão de Sabor entre Doce e Salgado! Está procurando um prato principal que surpreenda seus convidados? Os raviólis de cacau são a escolha perfeita! Uma combinação inesperada entre a massa fresca de cacau e um recheio rico e saboroso à base de ricota, nozes e bacon defumado. Temperados com manteiga derretida, sálvia e grana padano, esses raviólis são uma explosão de sabor que une a tradição à criatividade.
Uma Massa Sofisticada
A base desses raviólis é uma massa enriquecida com cacau amargo, que confere à massa uma cor intensa e um leve sabor amargo que equilibra perfeitamente o sabor do recheio. A massa, fina e delicada, é perfeita para envolver o coração macio e cremoso do recheio.
Um Recheio Rico e Saboroso
O coração deste prato principal é o recheio, uma combinação perfeita de sabores. A ricota fresca confere cremosidade, as nozes crocância e o tomilho o aroma. Esta mistura de texturas e sabores torna o recheio irresistível e combina perfeitamente com a massa de cacau.
Um Molho Clássico e Refinado
Para temperar os raviólis, escolhemos um clássico atemporal: manteiga derretida, sálvia e grana padano. A manteiga, derretida em fogo baixo, libera todo o seu aroma e envolve os raviólis com um cremoso molho. A sálvia, com seu perfume intenso, realça o sabor do recheio, enquanto o grana padano adiciona uma nota salgada e crocante. Os raviólis de cacau são um prato versátil que se presta a diversas ocasiões. São perfeitos para um almoço de domingo em família, para um jantar romântico ou para uma ocasião especial. Sua preparação requer um pouco de tempo, mas o resultado final compensará todo o esforço.
Abaixo outras deliciosas receitas de massa fresca com ovos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 542,86 (Kcal)
- Instrumentos 57,07 (g) dos quais açúcares 1,76 (g)
- Proteínas 29,79 (g)
- Gordura 23,90 (g) dos quais saturados 11,43 (g)dos quais insaturados 7,22 (g)
- Fibras 3,86 (g)
- Sódio 743,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 218 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos raviólis de cacau
- 280 g farinha 00
- 20 g cacau amargo em pó
- 3 ovos
- 2 gemas
- 1 pitada sal
- 300 g ricota
- 80 g Grana Padano ralado
- 30 g nozes
- quanto baste sal
- quanto baste pimenta
- quanto baste tomilho
Ferramentas
- Batedeira KitchenAid 5KSM125 Batedeira ARTISAN de 4,8 L
- Superfície para amassar Superfície para amassar em Madeira de Bétula Tábua para Massa 75 x 50 CM feita na Itália
- Máquina de massa Imperia PastaPresto Automático Máquina de Massa Elétrica com Motor 230V, Aço Inoxidável, Prata
- Máquina de massa Imperia Ipasta Clássica Máquina de Massa, Pasta Fresca em Aço, Máquina de Massa Manual com Manivela, para Lasanhas, Tagliolini, Fettuccine, 100% Feito na Itália
- Molde Verbania Shop Molde para RAVIOLI Quadrado Grande 24 LUGARES Raviólis 3,7 x 3,7 cm em Alumínio com Rolo em Madeira
- Cortador de massa NC – Conjunto de 3 cortadores de massa para raviólis, em aço inoxidável, para raviólis
Passos para os raviólis de cacau
Começamos preparando a massa fresca com ovo, ao qual você só precisa adicionar o cacau. Depois de obter a massa, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de meia hora
Preparemos o recheio: Em uma tigela grande, coloque a ricota, amasse com um garfo para deixá-la mais macia. Adicione o queijo, as nozes trituradas, o tomilho finamente picado, misture bem tudo, e por fim ajuste o sal e a pimenta. Reserve.
Pegue a massa e em uma superfície enfarinhada comece a esticar a folha. Eu uso a máquina de massa elétrica, mas nada impede de fazer à mão com um rolo ou uma máquina manual de estender massa. Faça uma folha fina e larga o suficiente, com uma colher de chá ou um saco de confeiteiro, distribua bolinhas de recheio em metade da folha. Cubra com a outra metade, pressione as bordas com as mãos para aderir bem a massa, depois com um cortador de massa em roda corte seus raviólis, com cerca de 4 cm de tamanho. Ou use um molde de ravióli grande
Cozinhe os raviólis em água fervente com sal abundante, escorra-os assim que subirem à superfície. Imediatamente coloque-os em uma panela onde você já derreteu a manteiga, uma vez quente, adicione folhas de sálvia, cozinhe por alguns minutos e, em seguida, sirva adicionando grana e algumas nozes trituradas
Conservação, variações, notas dos raviólis de cacau
Os raviólis podem ser congelados e guardados nos sacos próprios para alimentos, para serem usados quando necessário. São um prato extremamente versátil e se prestam a inúmeras variações. Você pode substituir o bacon defumado por cogumelos porcini salteados para um sabor mais intenso, ou adicionar alguns espinafres frescos ao recheio para deixá-lo mais leve. O molho, além de manteiga e sálvia, você também pode experimentar com molho de cogumelos porcini, uma delícia
Os raviólis podem ser congelados e guardados nos sacos próprios para alimentos, para serem usados quando necessário. São um prato extremamente versátil e se prestam a inúmeras variações. Você pode substituir o bacon defumado por cogumelos porcini salteados para um sabor mais intenso, ou adicionar alguns espinafres frescos ao recheio para deixá-lo mais leve. O molho, além de manteiga e sálvia, você também pode experimentar com molho de cogumelos porcini, uma delícia
