Ricotta Batida: Cremosa, Versátil e Genial: A Receita Base que Você Precisa Conhecer
Amigos food lovers, preparem-se para dizer adeus aos doces e salgados de sempre, porque hoje vou revelar um truque que abrirá um mundo de possibilidades: a ricotta batida! Esqueçam o creme de leite, os cremes pesados ou os molhos elaborados. A ricotta batida é uma ideia genial, uma receita base que, com poucos e simples passos, se transforma numa nuvem de cremosidade, pronta para ser usada tanto em preparações doces quanto salgadas. Sua consistência leve e arejada, semelhante a uma mousse, torna-a a alternativa perfeita ao creme de leite batido, mas com a grande vantagem de ser mais leve, fresca e de sabor delicado.
É a demonstração perfeita de que se pode obter um resultado incrível com ingredientes simples e um pouco de criatividade. A ricotta batida é a solução ideal para trazer algo especial à mesa, sem estresse.
Doce ou Salgado: A Ricotta, Rainha da Versatilidade
O verdadeiro segredo desta receita é bater a ricotta quente e depois deixá-la esfriar bem. Para obter uma consistência perfeita, é fundamental usar uma ricotta fresca e de qualidade, de ovelha, búfala, vaca ou mista. Mas para que serve, você pode se perguntar? As possibilidades são infinitas! Para as receitas doces, a ricotta batida pode ser usada para rechear bolos, como cobertura para um cheesecake leve, para acompanhar frutas frescas ou simplesmente servida em taças com um fio de mel e gotas de chocolate. Seu sabor neutro e levemente doce a torna a base perfeita.
Para as receitas salgadas, por outro lado, ela se torna um creme delicioso para temperar massas, um recheio para raviolis ou canelones, ou uma base para crostinis saborosos. Imagine um prato de massa com a ricotta batida no lugar do creme de leite, enriquecida com vegetais da estação e pimenta preta. Uma verdadeira explosão de sabor e leveza que vai te conquistar!
Abaixo outras receitas base utilizadas na cozinha:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 131,53 (Kcal)
- Instrumentos 10,52 (g) dos quais açúcares 7,68 (g)
- Proteínas 7,13 (g)
- Gordura 6,54 (g) dos quais saturados 4,14 (g)dos quais insaturados 2,07 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sódio 348,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricotta (fresca)
- 3 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
- q.b. sal
- q.b. pimenta (moída)
Ferramentas
- Liquidificador de Imersão Moulinex DD4521 Easychef – Liquidificador de Imersão 2 em 1 com Copo de 800 ml e Acessório Triturador de 500 ml, 2 Velocidades, Fácil de Limpar, Potência 450 W
- Panela Lagostina Gioiosa Casseruola Fonda em Aço Inoxidável 18/10 Ø 14 cm, Panela para Indução, Gás e Forno até 250 °C, Acabamento Externo Brilhante e Interno Satinado, com Cabo de Baquelite
Passos para ricotta batida
Despeje a ricotta e seu soro em uma panela e coloque no fogo. Com um batedor manual mexa bem e aqueça por cerca de 5 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha para uma versão doce, ou sal e pimenta para uma versão salgada. Bata imediatamente a ricotta quente com o liquidificador de imersão por 3 minutos; você verá que ela assumirá uma consistência cremosa e aveludada.
Cubra com filme plástico em contato e coloque na geladeira para esfriar, pelo menos um par de horas. Você verá que ela assumirá a consistência do creme de leite batido e poderá usá-la em substituição a este último em suas receitas doces ou salgadas
Conselhos, notas, variações para a Ricotta Batida
Ideias para Usar a Ricotta Batida (no Lugar do Creme de Leite!)
Para os doces:
Cobertura: Use para decorar bolos ou cupcakes no lugar do tradicional creme de leite batido.
Recheio: Recheie bombas, canudinhos ou tortas.
Taça de verão: Sirva em uma taça com frutas frescas, mel e granulado de pistache.
Para o salgado:
Molho para massa: Tempere a massa com a ricotta batida, um fio de óleo, pimenta e salsa fresca.
Crostini: Espalhe a ricotta batida sobre crostinis e adicione tomatinhos, azeitonas ou salmão defumado.
Recheio: Use como base para o recheio de raviolis, canelones ou tortas salgadas, enriquecido com espinafre ou ervas aromáticas.
