RISOTO COM ABÓBORA, GORGONZOLA E NOZES. O risoto com abóbora, gorgonzola e nozes é um prato principal cremoso e saboroso, perfeito para a estação de outono.
A abóbora, com seu sabor doce e delicado, combina perfeitamente com o sabor intenso e picante do gorgonzola, enquanto as nozes crocantes adicionam ao prato uma nota de frescor. A preparação é simples e rápida, e o resultado é garantido.
Para obter um risoto cremoso e homogêneo, é importante utilizar arroz carnaroli ou arborio, e tostá-lo bem em fogo alto antes de regá-lo com vinho branco. A abóbora pode ser cozida na frigideira ou no forno, dependendo das preferências. O gorgonzola, por outro lado, deve ser adicionado ao final do cozimento, para não se dissolver demais. Para um resultado ainda mais cremoso, é possível adicionar um pouco de creme de leite fresco. As nozes, finalmente, podem ser adicionadas a gosto, tanto grosseiramente picadas quanto em lascas.
Só nos resta prepará-lo… Um último conselho: usei a abóbora Bertina típica da região de Piacenza, mas a Delica também é perfeita.
Aqui abaixo, outros deliciosos risotos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão, Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 984,56 (Kcal)
- Instrumentos 97,06 (g) dos quais açúcares 8,00 (g)
- Proteínas 27,53 (g)
- Gordura 52,09 (g) dos quais saturados 27,26 (g)dos quais insaturados 14,76 (g)
- Fibras 3,36 (g)
- Sódio 2.500,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 325 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de legumes
- 170 g abóbora Delica
- 100 g gorgonzola
- 1 pacotinho açafrão
- 50 g manteiga
- 40 g chalota
- q.b. parmesão ralado
- q.b. salsinha picada
- 5 nozes
- Meio copo vinho branco
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Fogão Fogão de Indução Simples AMZCHEF, fogão de indução de 2000 W com design fino, 10 níveis de potência, 10 níveis de temperatura, controle de sensor de toque, timer, preto
- Caçarola Lagostina Linha Vermelha Caçarola com Tampa Ø 26 cm, Caçarola Indução, Gás e Forno Antirrisco, Borda para Derramar, Fundo em Aço Inoxidável e Alumínio, Cabo em Silicone Antiderrapante
Passos risoto com abóbora, gorgonzola e nozes
Começamos preparando o caldo de legumes, levamos a água para ferver, com uma cenoura, um talo de aipo, uma cebola e um pedacinho de cubo de caldo, que usaremos para o risoto. Preparamos a abóbora cortando-a em cubos, lavamos e picamos a salsinha, picamos a chalota. Dissolvemos o açafrão em uma colher de sopa de caldo. Agora que temos todos os ingredientes, podemos começar a preparar o risoto.
Picamos grosseiramente as nozes e as refogamos em uma panela com um pouco de azeite e manteiga fria, junto com a chalota, deixamos a cebola murchar e as nozes tostar, desligamos e reservamos. Em uma caçarola sem nada, colocamos o arroz e o tostamos por alguns minutos, sempre mexendo. Uma vez pronto, adicionamos à caçarola das nozes, colocamos de volta no fogo, regamos com um pouco de vinho branco, reservamos um pouco. Quando o vinho evaporar, desligue o fogo.
Enquanto isso, em outra caçarola, refogamos a abóbora com um fio de azeite, uma pitada de sal e pimenta, e assim que amolecer, adicionamos uma concha de caldo, mexemos e deixamos cozinhar por alguns minutos. Agora, colocamos o arroz de volta no fogo e adicionamos a abóbora, mexemos e adicionamos o caldo aos poucos, até o final do cozimento, continuando a mexer.
Quase no final do cozimento, regamos com o restante do vinho, adicionamos o parmesão, o açafrão, a salsinha e por último o gorgonzola, desligue o fogo. Decore com a salsinha, azeite de oliva extravirgem, sal, pimenta… Bom apetite
Conservações, conselhos, variações, para o risoto com abóbora, gorgonzola e nozes
Para um risoto ainda mais cremoso, você pode bater a abóbora cozida com um mixer antes de adicioná-la ao arroz. Se preferir um sabor mais picante, pode usar gorgonzola picante. Você pode substituir as nozes por outras frutas secas, como amêndoas, pinhões ou pistaches.
Confira a resenha sobre o fogão de indução elétrica AMZCHEF de 2000 W
