Risoto com abóbora taleggio e speck, prato principal à base de arroz e abóbora, saboroso e muito cremoso, com sabor de outono, e realmente simples de preparar. Um risoto de abóbora que você não sabia que precisava, mas que certamente vai querer experimentar. Os ingredientes são obviamente arroz manteigado, abóbora, fonduta de taleggio, e speck crocante, combinação mágica. Perfeito para almoços ou jantares importantes, agradará a todos. Prato comfort food por excelência, da estação do outono, um presente para nos recuperar de um dia chuvoso ou estressante. Experimente já!
Aqui você encontra outras deliciosas receitas com abóbora:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 648,68 (Kcal)
- Instrumentos 70,88 (g) dos quais açúcares 5,69 (g)
- Proteínas 24,30 (g)
- Gordura 28,87 (g) dos quais saturados 17,43 (g)dos quais insaturados 9,06 (g)
- Fibras 1,76 (g)
- Sódio 1.545,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 527 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes risoto com abóbora taleggio e speck
- 300 g arroz Carnaroli
- 60 g manteiga
- 400 g abóbora
- 1 l caldo de legumes
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cebola branca
- 1 pitada pimenta preta
- 100 g Taleggio
- 100 g speck
- 1/2 copo vinho branco seco
Ferramentas
- Panela Lagostina Mia Lagoeasy'UP Panela de Pressão 7 L em Aço Inox 18/10 Ø 22 cm, Panela de Indução e Gás, Tampa com Abertura Facilitada, Fundo Irradial Plus 3 Camadas, Lavável na Máquina
- Caçarola Moneta 0001850228 Etnea – Caçarola 2 Alças, Preto, 28 cm
- Tábua de Corte Tábuas de Corte em Madeira Extra Espessas de Alta Qualidade – Conjunto de Tábua de Corte em Bambu 3 Peças – 33x22cm / 28x22cm / 22x15cm – Ideal para Cortar Carne, Legumes, Queijos e Pães
Preparação risoto com abóbora taleggio e speck
Começamos preparando o caldo de legumes. Em uma panela colocamos meia cebola, 2 talos de aipo, uma cenoura, um pedaço de caldo, naturalmente água para cobrir tudo e uma pitada de sal grosso. Coloque no fogo em chama moderada até ferver.
Cuidemos da abóbora, cortamos ao meio, depois em fatias. Removemos a casca e cortamos as fatias em pedaços, que colocaremos para cozinhar em uma caçarola com um pouco de óleo, um pedaço de manteiga e deixamos cozinhar, em fogo médio por cerca de 20 minutos. Desligamos e cobrimos com uma tampa.
Enquanto isso, crocamos o speck, cortado em cubos. Fritamos em uma caçarola com pouco óleo por alguns minutos. Cobrimos e deixamos de lado.
Preparamos o risoto. Torramos o arroz seco em uma caçarola, por alguns minutos. Em outra caçarola colocamos um fio de óleo, acendemos o fogo em chama média, e após alguns minutos adicionamos a cebola picada finamente, refogamos um pouco e adicionamos o arroz. Despejamos meio copo de vinho branco e deixamos evaporar um pouco. Começamos a adicionar o caldo de legumes uma concha de cada vez, por favor, mexa frequentemente o arroz com uma colher de pau, prove se necessário, para verificar o cozimento. Poucos minutos antes do final do cozimento adicionamos a abóbora, e continuamos a mexer, adicione mais caldo se necessário
Uma vez pronto, desligue o fogo, adicione o taleggio cortado em pedaços, o parmigiano, manteiga, e no final coloque o speck, como guarnição
