Risoto com pesto de radicchio e gorgonzola: Uma Explosão de Sabor
O risoto com pesto de radicchio e gorgonzola é um prato refinado e saboroso, perfeito para um jantar especial ou um almoço de domingo. A combinação do sabor amargo do radicchio, a cremosidade do gorgonzola e a delicadeza do arroz cria uma explosão de sabores que conquistará até os paladares mais exigentes. Um prato que celebra a cozinha italiana e seus ingredientes de excelência.
Ingredientes simples para um resultado surpreendente
Para preparar este risoto você precisará de poucos e simples ingredientes: arroz Carnaroli, radicchio, gorgonzola, parmesão ralado, caldo de legumes, vinho branco, cebola, azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta, nozes. Em poucos passos você terá pronto um risoto cremoso e perfumado, perfeito para encantar seus convidados.
Ótimo para todas as ocasiões, seja para almoços de família ou ocasiões especiais, sempre causará uma ótima impressão
Aqui estão outras receitas de risoto:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 746,01 (Kcal)
- Instrumentos 76,17 (g) dos quais açúcares 1,87 (g)
- Proteínas 17,72 (g)
- Gordura 40,21 (g) dos quais saturados 15,13 (g)dos quais insaturados 7,74 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sódio 697,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 311 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes risoto com pesto de radicchio e gorgonzola
- 350 g arroz Carnaroli
- Meio copo vinho branco
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1.5 l caldo de legumes
- 180 g gorgonzola
- 40 g manteiga
- 380 g radicchio
- 50 g nozes
- 6 colheres azeite de oliva extra virgem
Utensílios para risoto
- Processador Moulinex DJ5201 Moulinette Essential, 4 Lâminas Afiadas, Tritura, Mistura e Pica, Processador, Capacidade do Recipiente 400 ml, 300 W, Branco
- Frigideira LAGOSTINA Linha Vermelha Frigideira, Alumínio, Ø 24cm
- Panela
- Tábua de corte Wenko 53066100 – Tábua de corte em bambu, M, bambu, 28 x 0,8 x 20 cm, cor: Marrom
- Faca
Preparo do risoto com pesto de radicchio e gorgonzola
Para preparar este risoto com pesto de radicchio e gorgonzola começamos picando uma pequena cebola, que colocaremos para refogar em uma grande panela, com um pouco de óleo, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos. Neste ponto, adicione o arroz para torrar, aumente ligeiramente o fogo e mexa delicadamente por alguns minutos, em seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar. Neste ponto, adicione um pouco de caldo quente de legumes, de cada vez, quando começar a secar um pouco. Não mexa excessivamente o arroz. Continuar assim até o ponto de cozimento
Lavamos o radicchio com bastante água fria, escorremos, colocamos em um pano de prato e secamos bem. Cortamos em pedaços e colocamos no processador com metade do óleo, trituramos finamente, adicionamos as nozes e o restante do óleo, batemos novamente, até que a mistura esteja homogênea, e aqui está pronto o pesto de radicchio
Completamos o risoto, cerca de 3 minutos antes do final do cozimento do arroz, adicionamos o pesto de radicchio. Levamos o risoto ao final do cozimento, desligamos o fogo.
Misturamos com o gorgonzola cortado grosseiramente, a manteiga e o queijo ralado. Servimos o risoto com pesto de radicchio, completando o prato com nozes picadas.
-
Conservação, notas, variações, risoto com pesto de radicchio
Se sobrar um pouco de risoto, pode ser guardado na geladeira por um dia, em um recipiente com fechamento hermético, reaqueça na panela, adicionando, se necessário, um pouco de caldo. Não congele. Você pode usar o radicchio que preferir, como o radicchio de Chioggia ou o radicchio tardivo de Treviso. Escolha o gorgonzola doce ou picante de acordo com seu gosto.
Se sobrar um pouco de risoto, pode ser guardado na geladeira por um dia, em um recipiente com fechamento hermético, reaqueça na panela, adicionando, se necessário, um pouco de caldo. Não congele. Você pode usar o radicchio que preferir, como o radicchio de Chioggia ou o radicchio tardivo de Treviso. Escolha o gorgonzola doce ou picante de acordo com seu gosto.
