Risoto cremoso com aspargos: um prato principal primaveril fácil e rápido.
O risoto cremoso com aspargos é um prato principal simples de preparar, perfeito para a estação primaveril. Os aspargos, com seu sabor delicado e levemente amargo, combinam perfeitamente com a cremosidade do arroz e o toque de parmesão. Este prato é ideal para um almoço ou jantar em família, mas também para uma ocasião especial.
A receita que vos proponho hoje é a receita tradicional do risoto cremoso com aspargos da minha família. Aquela que toda primavera minha mãe servia à mesa para o almoço, ela gosta muito de aspargos.
Uma receita simples que requer pequenas regras para um ótimo resultado. Primeiro de tudo, ingredientes de qualidade: aspargos fresquíssimos, um ótimo arroz, e algumas dicas para ter um resultado final magnífico.
Aqui estão mais deliciosas receitas de risotos:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 396,72 (Kcal)
- Instrumentos 67,29 (g) dos quais açúcares 3,43 (g)
- Proteínas 9,76 (g)
- Gordura 8,59 (g) dos quais saturados 2,66 (g)dos quais insaturados 1,43 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sódio 989,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 428 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 300 g Arroz Carnaroli
- 300 g Aspargos
- 1 l Caldo de legumes
- 1/2 copo Vinho branco seco
- Cebola (1 pequena)
- 2 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres Manteiga
- 4 colheres Grana Padano DOP
- 3 colheres Queijo fresco cremoso
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- Frigideira Tognana Great Stone Cinza Conjunto Três Frigideiras 20+24+28 cm, Alumínio Forjado
- Panela Lagostina Sfiziosa Conjunto de Panelas Indução, Gás e Forno em Aço Inox 18/10, 24 Peças, Fundo Lagoseal Plus, Bateria de Panelas com 5 Caçarolas, 3 Panelas, Fervedor, 8 Tampas, 7 Utensílios
- Tábua de corte WENKO Tábua de Corte Bambu M – Tábua de Cozinha, com Furo para Mão, Delicada para Facas, Bambu, 28 x 0.8 x 20 cm, Marrom
- Colheres de madeira MADE IN ITALY Colheres de Pau de Faia
Começamos preparando 1 litro de caldo de legumes e reserve.
Limpe os aspargos, raspando com uma faca afiada a parte mais dura dos talos, até obter hastes não muito duras. Separe as pontas dos aspargos dos talos. Neste ponto, amarre os talos dos aspargos com um barbante de cozinha e mergulhe-os em uma panela cheia de água fria, coloque as pontas em um cesto que apoiará sobre a panela com os talos, que assim cozinharão no vapor. Coloque a panela no fogo, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 10/15 minutos. Deixe esfriar.
Uma vez prontos, corte os talos, obtendo pedaços de aspargo de 6-7 cm, reserve e bata o restante dos talos com a ajuda de um mixer, adicione 2 colheres de água e o queijo cremoso, bata até obter um creme homogêneo. Neste ponto, você terá o creme de aspargos, as pontas de aspargos e os pedaços de aspargos, coloque tudo de lado.
Primeiro, aqueça o caldo. Pique a cebola e coloque em uma frigideira com óleo e 1 colher de manteiga, deixe a cebola fritar, assim que atingir a douração, adicione o arroz. Torre o arroz por cerca de 1 minuto em fogo alto, mexendo sempre. Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto, sempre mexendo. Adicione o caldo até cobrir o arroz, e adicione os pedaços de aspargos, e em fogo um pouco mais baixo continue a cozinhar o risoto, de vez em quando adicione 1 ou 2 conchas de caldo, para não deixar o risoto secar.
Cerca de 7 minutos antes de o arroz estar cozido, adicione o creme de aspargos, mexa e continue a cozinhar em fogo baixo, adicionando o caldo se necessário. Importante: apenas quando o risoto estiver pronto, ou seja, o arroz estiver cozido al dente e tiver atingido a cremosidade certa, não muito líquido, não muito seco, adicione as pontas dos aspargos, mexa bem e deixe cozinhar por alguns segundos. Desligue o fogo e adicione o grana, mexa bem com o fogo desligado, adicione um pedaço de manteiga, misture e ajuste o sal e a pimenta. Aqui está seu Risoto com aspargos está pronto, sirva bem quente.
Dicas para preparar o risoto cremoso com aspargos
Se você gosta de um sabor mais intenso, pode adicionar uma pitada de noz-moscada ao risoto. O risoto cremoso com aspargos pode ser acompanhado de um bom vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc ou um Pinot Grigio.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual arroz posso usar para o risoto cremoso com aspargos?
Você pode usar outros tipos de arroz para preparar este prato, como Vialone Nano ou Arborio.
