Rolinhos de berinjela com ricota e avelãs, receita simples, fresca, praticamente sem cozimento, perfeita para a temporada de verão.
Pode ser servido como entrada ou prato principal, ótimo em ambos os casos. A berinjela, um vegetal do sol, deve ser comprada firme, com casca brilhante. Será então fatiada e grelhada, você sabe que as berinjelas são consumidas exclusivamente cozidas, nesta receita serão recheadas com creme de ricota e avelãs, superbo.
Acompanhei o prato com um molho de pimentão amarelo, uma delícia, simples e muito rápido de preparar. Se você quer impressionar em um almoço ou jantar com amigos, esta é a receita para você, rápida e leve e com certeza de causar efeito
Aqui você pode encontrar outras receitas fantásticas com berinjelas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 192,85 (Kcal)
- Instrumentos 6,21 (g) dos quais açúcares 2,21 (g)
- Proteínas 8,14 (g)
- Gordura 15,89 (g) dos quais saturados 5,53 (g)dos quais insaturados 2,09 (g)
- Fibras 2,12 (g)
- Sódio 491,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos rolinhos de berinjela com ricota e avelãs
- 350 g berinjelas ovais negras
- 200 g ricota
- 60 g Grana Padano ralado
- 8 folhas manjericão
- 1 raminho cebolinha
- 10 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino em grãos
- 1 pimentão amarelo
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 8 folhas manjericão
Ferramentas
- Mandolina Mandolina para Vegetais profissional 21 em 1 Cortador de Vegetais Fatiador de Vegetais Fatiador Profissional Mandolina Profissional Espiralizador de Vegetais Mandolina com 7 Lâminas e Descascador de Vegetais
- Mixers de imersão Braun Mixer de Imersão, Mixer MultiQuick 1 MQ 100 Dip, 450 W, com PowerBell para Trituração Homogênea, Velocidade One Touch Speed, Função Anti-Splash, Sem BPA, Branco
- Liquidificador Moulinex LM811D PerfectMix + Liquidificador Elétrico com Tecnologia Powelix, 1200 W, 1.5 Litros, 45 Decibéis, Blender Liquidificador Multifuncional com 3 Programas e Jarro de Vidro Termoresistente
Passos dos rolinhos de berinjela com ricota e avelãs
Começamos descascando as berinjelas, cortando-as em fatias no sentido do comprimento. Unte-as com óleo, depois cozinhe por alguns minutos na grelha (se tiver interesse em comprar clique aqui) bem quente
Em uma tigela, coloco as folhas de manjericão, uma colher de ricota, o grana, um fio de óleo, sal e pimenta e um pouco de cebolinha. Tudo é misturado com um mixer de imersão. Trituro as amêndoas em um processador.
Quando tudo está pronto, adiciono a ricota restante e o triturado de avelãs, misturo bem com uma colher, e aqui está o creme pronto para rechear
Distribua o recheio sobre as tiras de berinjela, enrole-as e amarre cada rolo com uma fita, feita dos fios de cebolinha, fervidos, por alguns minutos
Preparamos o molho assando o pimentão. Para remover a pele do pimentão e ao mesmo tempo assá-lo, passamos na chama do gás, protegida pelo difusor de chama. Quando toda a pele estiver uniformemente queimada, fechamos em um saco de papel, e deixamos esfriar. Neste ponto, depois de imergi-lo em uma tigela de água fria, a pele sairá facilmente.
Neste ponto, cortamos o pimentão em pedaços. Colocamos tudo em uma tigela com o óleo e as folhas de manjericão e batemos, e aqui está o molho pronto. Sirva os rolinhos de berinjela, acompanhados do molho de pimentão, uma delícia
Conservação, dicas para preparar os Rolinhos de berinjela com ricota e avelãs
Os pimentões podem ser assados e depois descascados colocando-os no forno a 200° por 15 minutos. As berinjelas se conservam por muito tempo na geladeira, reduzidas a fatias e escaldadas podem ser congeladas ou colocadas em conserva de óleo, são consumidas apenas cozidas
