SALADA DE FUNCHO, LARANJAS E QUARTIROLO. A salada de funcho e laranjas é um prato fresco e leve, perfeito para a estação de inverno, quando as laranjas são doces e o funcho fresco e crocante. A combinação de sabores contrastantes entre o funcho, de sabor amargo, e a laranja, de sabor doce e ácido, cria uma explosão de sabor na boca.
A preparação é muito simples e rápida: basta cortar o funcho em fatias finas, as laranjas em gomos, e o quartirolo em pedaços, depois temperá-los com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta e suco de laranja (orangette). Para um toque extra, pode-se adicionar algumas folhas de hortelã fresca. Esta salada é perfeita como acompanhamento, entrada ou prato único. Pode ser servida sozinha ou acompanhada de outros ingredientes, como azeitonas, nozes, sementes ou frutas secas. Experimente e me diga o que achou!
Abaixo outras receitas de saladas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 176,92 (Kcal)
- Instrumentos 6,57 (g) dos quais açúcares 5,07 (g)
- Proteínas 6,43 (g)
- Gordura 14,07 (g) dos quais saturados 4,18 (g)dos quais insaturados 1,94 (g)
- Fibras 2,31 (g)
- Sódio 496,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 124 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes salada de funcho, laranjas e quartirolo
- funcho (+ a barba do funcho)
- 2 laranjas
- 2 colheres nozes
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 100 g quartirolo lombardo (dop)
Ferramentas
- Tábua de corte Conjunto de 3 Tábuas de Corte Profissional, Tábua de Plástico Alimentar com Canaleta e Alça, Antideslizante
- Faca Arcos Série Nova, Faca de Descascar, Lâmina de Aço Inoxidável NITRUM 60 mm, Cabo de Polipropileno, Cor Preta
Passos salada de funcho, laranjas e quartirolo
lavamos o funcho, depois cortamos os caules e a parte inferior dura. Separamos a barba (a parte verde em folha) dos caules, picamos e colocamos de lado. Pegamos o funcho e cortamos ao meio, depois novamente ao meio, devemos ter 4 pedaços. Agora cortamos cada pedaço de funcho em fatias finas e colocamos em uma saladeira
Descascamos a laranja com uma faca, tendo o cuidado de remover a película branca sob a casca da laranja. Depois, com uma faca afiada, corte os gomos de laranja, uma vez terminado, adicione os gomos à tigela com o funcho. Corte o quartirolo em pedaços e coloque-os na tigela
Preparemos a orangette. Esprememos o suco de uma laranja, colocamos em uma tigela, adicionamos o azeite, o sal e a pimenta. Misturamos bem com um garfo ou um batedor.
Temperamos a salada com a orangette, antes de servir polvilhamos a salada com a barba de funcho, picada finamente e as nozes picadas
Dicas, notas, variações salada de funcho, laranjas e quartirolo
Um truque para tornar a salada excepcional: a laranja deve ser descascada com uma faca a vivo, ou seja, sua polpa deve estar livre das partes brancas.
Para um toque de crocância, adicione à salada algumas amêndoas, sementes de romã ou avelã torrada. Para um sabor mais intenso, adicione algumas folhas de orégano ou manjericão. Para uma salada mais rica, adicione alguns pedaços de queijo, como feta, ricota salgada ou queijo de cabra.
Armazene a salada restante na geladeira por um máximo de 24 horas
