Sopa de Couve, Batatas e Grão-de-bico: Um Concentrado de Bem-estar
A sopa de couve, batatas e grão-de-bico é um prato da tradição camponesa, simples e saboroso, perfeito para aquecer os dias frios de inverno. A combinação de couve, rica em vitaminas e antioxidantes, batatas, fonte de carboidratos complexos, e grão-de-bico, rico em proteínas vegetais e fibras, cria um prato completo e balanceado. Uma sopa que celebra a cozinha humilde, mas rica em sabores autênticos e genuínos.
Ingredientes simples para um prato rico em sabor
Para preparar esta sopa, você precisará de poucos e simples ingredientes: couve, batatas, grão-de-bico (seco ou enlatado), caldo de legumes, cebola, alho, azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta. Em poucos passos, você terá um prato saboroso e nutritivo, perfeito para toda a família.
Aqui estão outras sopas vegetais:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 216,77 (Kcal)
- Instrumentos 37,62 (g) dos quais açúcares 9,37 (g)
- Proteínas 8,96 (g)
- Gordura 3,79 (g) dos quais saturados 0,34 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 9,83 (g)
- Sódio 764,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 297 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 folhas couve
- 2 cenouras
- 2 chalotas
- 450 folhas grão-de-bico cozido
- 250 g batatas
- 2 folhas sálvia
- 2 ramos alecrim
- 1 l caldo de legumes
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 2 aipo (talos)
Ferramentas
- Panela Lagostina Gioiosa Casseruola Fonda com 2 Alças, Aço Inox 18/10, Diâmetro Ø 22 cm, 4.0 Litros, Panela de Indução, Gás e Forno até 250 °C, Acabamento Externo Brilhante e Interno Acetinado
- Liquidificador de imersão Moulinex DD6578 Quickchef 2in1 Liquidificador de Imersão, 1000 W, Mixer com Tecnologia Powelix e 10 Velocidades, 2 Acessórios, Copo de 800 ml e Processador de Alimentos de 500 ml, Lâminas de Aço Inoxidável
Passos sopa de couve, batatas e grão-de-bico
Comece cortando as cenouras e o aipo em cubos, depois pique as chalotas, o ramo de alecrim e a sálvia. Refogue tudo em uma panela com um pouco de óleo e deixe murchar por cerca de 5/10 minutos em fogo baixo.
Limpe as folhas de couve removendo as nervuras centrais, corte-as em tiras e reserve. Lave, descasque e corte as batatas em cubos, adicione-as à panela do refogado junto com os talos de couve cortados em pedaços e cubra com o caldo de legumes, ajuste o sal e a pimenta. Deixe a sopa ferver por cerca de 20 minutos (até que as cenouras estejam macias), adicione as folhas de couve e metade do grão-de-bico, deixe ferver por mais 15 minutos.
Pegue a outra metade do grão-de-bico, coloque em um recipiente com uma concha de sopa e bata até obter um purê. Misture este purê à sopa para obter uma consistência cremosa. Sirva a sopa finalizando com um fio de azeite e uma pitada de pimenta. Se desejar, adicione croutons.
Dicas, notas e variações para a sopa de couve, batatas e grão-de-bico
No lugar do grão-de-bico, você pode usar feijão-carioca, e no lugar da couve, pode colocar repolho ou couve-galega. Como adição, você pode colocar levedura nutricional em flocos; tira a vontade de queijo, adiciona um toque salgado e tem muitas vitaminas e proteínas. A sopa se conserva bem por 2/3 dias na geladeira em recipientes apropriados, você também pode congelá-la por algumas semanas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso usar os talos de couve?
Corte-os em pedaços de 1 cm e adicione à sopa antes das folhas, na receita eu explico quando fazer isso.
