Sorvete de Café Artesanal: Uma Explosão de Sabor para os Dias Quentes de Verão
Um Clássico Atemporal com um toque de Artesanato
O sorvete de café é um sabor atemporal que conquista paladares de todas as idades. Seja um dia quente de verão ou um mimo de inverno, esta sobremesa refrescante sempre proporciona uma experiência sensorial única.
O sorvete de café artesanal se destaca pelo seu sabor intenso e autêntico, obtido a partir de cafés finamente trabalhados. A base de creme de leite fresco, enriquecida com gemas de ovo e açúcar, é aromatizada com um espresso robusto e encorpado, criando um equilíbrio perfeito entre a doçura cremosa e o amargor do café.
Uma Experiência Sensorial Completa
Cada sorveteria artesanal tem sua receita secreta para o sorvete de café, passada de geração em geração e guardada com carinho. Algumas receitas incluem a adição de creme de leite fresco para um sabor mais suave e aveludado, enquanto outras usam apenas leite para um sabor mais forte. A escolha do café é fundamental: misturas de arábica e robusta, finamente dosadas, criam um aroma rico e complexo, enquanto um café de origem única oferece um sabor mais característico e reconhecível.
Cada colherada libera um turbilhão de sabores e aromas que conquistam o paladar, transportando-nos em uma viagem sensorial pelas plantações de café. A consistência cremosa e envolvente se dissolve na boca, deixando um gosto persistente que convida a provar outra colherada
Uma Combinação Perfeita
Ele se presta a múltiplas combinações. Pode ser apreciado sozinho, exaltando a pureza do seu sabor, ou acompanhado de uma casquinha crocante ou de uma granola de avelãs para um contraste de texturas irresistível. Para os amantes de sabores mais ousados, o sorvete de café pode ser servido com uma calda de chocolate quente ou com uma pitada de cacau amargo.
Abaixo, encontre outras receitas de sorvete:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 434,31 (Kcal)
- Instrumentos 43,46 (g) dos quais açúcares 33,98 (g)
- Proteínas 9,19 (g)
- Gordura 22,86 (g) dos quais saturados 1,51 (g)dos quais insaturados 0,88 (g)
- Fibras 13,43 (g)
- Sódio 51,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 169 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g leite integral
- 200 g creme de leite fresco líquido
- 100 g açúcar
- 50 g dextrose
- 70 g leite em pó (desnatado)
- 5 g farinha de alfarroba
- 190 g café (espresso)
Ferramentas
- Sorveteiras KitchenAid 5KSMICM Máquinas de Sorvete, Alumínio, Branco
- Batedeiras elétricas Moulinex HM6539 Powermix Silence Batedeira Elétrica 600 W, com Batedores e Ganchos de Massa em Aço Inox, Triturador e Liquidificador para Misturar, Bater e Montar, Configuração Turbo
Passos do sorvete de café artesanal
Misture bem os pós em uma tigela. Comece a aquecer o leite em uma panela com um pouco de açúcar, adicione o creme de leite quando o leite atingir 30º.
Adicione os pós, quando o creme de leite e o leite chegarem a 40º.
Misture com um mixer de imersão, um batedor de mão ou elétrico, adicione o café espresso, misture bem. Continue a misturar até alcançar 85º por alguns minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar a 4º, agora despeje o sorvete em um recipiente que possa ser colocado na geladeira, por 8/10 horas. Neste ponto, pode-se bater na sorveteira até que engrosse. Servir
Dicas, variações, conservação do sorvete de café artesanal
Consistência: O sorvete de café artesanal deve ter uma consistência cremosa e aveludada, sem cristais de gelo. Ele se conserva no freezer por cerca de uma semana
