Sorvete de zabaione: um sonho cremoso para realizar em casa!
O sabor da tradição italiana em um sorvete artesanal sem igual
Você é amante dos sabores autênticos e genuínos? Então não pode resistir ao sorvete de zabaione artesanal, uma obra-prima de cremosidade e sabor que te conquistará na primeira degustação. Preparado com ovos frescos, Marsala e creme de leite de alta qualidade, este sorvete oferece uma experiência sensorial única, evocando os sabores da tradição italiana.
Um mergulho na história do sorvete de zabaione
As origens do sorvete de zabaione se entrelaçam com a própria história do sorvete artesanal. Já no século XVI, este doce era preparado nas cortes italianas, utilizando como base um creme de zabaione enriquecido com creme de leite e ovos. Ao longo dos séculos, a receita evoluiu e se aperfeiçoou, dando origem a um sorvete com um sabor cada vez mais refinado e requintado
Como reconhecer um verdadeiro sorvete de zabaione artesanal
Nem todos os sorvetes de zabaione são iguais. Para saborear o verdadeiro gosto deste doce, é importante escolher ingredientes de alta qualidade. Um sorvete de zabaione artesanal se distingue por sua cor amarela intensa, sua consistência cremosa e aveludada e seu sabor cheio e envolvente. No paladar, percebe-se claramente o sabor do zabaione, enriquecido por notas delicadas de Marsala e creme de leite.
Com esta receita simples e saborosa, você poderá preparar um sorvete de zabaione artesanal que conquistará o paladar de todos os seus familiares e amigos
Aqui estão outras receitas de sorvete:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Primavera, Verão e Outono
- Potência 362,91 (Kcal)
- Instrumentos 46,08 (g) dos quais açúcares 45,82 (g)
- Proteínas 7,13 (g)
- Gordura 15,33 (g) dos quais saturados 4,14 (g)dos quais insaturados 4,25 (g)
- Fibras 0,20 (g)
- Sódio 31,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 167 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 430 g leite integral
- 160 g açúcar
- 130 g marsala
- 6 gemas
- 90 g creme de leite fresco líquido
- 40 g dextrose
- 30 g leite em pó (desnatado)
- 3 g farinha de alfarroba
Ferramentas
ferramentas utilizadas na receita:
- Sorveteira KitchenAid 5KSMICM Máquina de Sorvete, Alumínio, Branco
- Batedeira elétrica Batedeira Elétrica 500W misturador 5 velocidades batedor e Turbo Boost Misturador com 9 Acessórios Gancho para Massa em Aço Inox para Cozinhar Bolos, cozinha, massas
Passos
Em um pequeno recipiente, misture todos os pós. Em uma panelinha, aqueça o leite e o creme de leite a 65°. Enquanto isso, em uma tigela, adicione as gemas e o açúcar, bata bem com uma batedeira elétrica, adicione a mistura de leite e creme de leite e bata em velocidade média por cerca de 15 minutos. O volume da mistura deve quase dobrar. Despeje tudo em uma panelinha e leve a 85°, mantenha a temperatura por cerca de 2 minutos, mexendo com um batedor manual.
Despeje a mistura em um recipiente de vidro ou plástico para alimentos e coloque no freezer por cerca de 1 hora, depois transfira o recipiente para a geladeira. Depois, despeje na sorveteira e bata por cerca de 30 minutos, quando perceber que o sorvete está quase pronto, despeje o Marsala aos poucos, parando as pás, para que ele esfrie imediatamente ao entrar em contato com o fundo da cuba, então continue batendo, assim até o licor acabar. Sirva assim que estiver pronto
Dicas de conservação para o sorvete de zabaione
Para uma experiência ainda mais saborosa, experimente o sorvete de zabaione com uma cobertura de biscoitos quebrados, granulado de avelã ou uma pitada de cacau em pó. O contraste entre a cremosidade do sorvete e a crocância da cobertura tornará sua sobremesa ainda mais irresistível!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o marsala no sorvete de zabaione?
Se você não gosta de Marsala, pode substituí-lo por outro vinho licoroso, como o Vin Santo ou o Moscato.
