Sprelle de carnaval (ciaciar), típico doce de carnaval, que em Piacenza chamamos Ciàciar (chiacchiere). São confetes de massa doce frita, cobertos de açúcar, alegres e deliciosos, um puxa o outro, é difícil parar de comê-los.
Existem várias receitas deste doce, às vezes, eu os preparo com a massa que sobra dos tortelli recheados (turtlitt). De qualquer forma, esta é a receita tradicional das sprelle, ou sfrappole, fiocchetti, chiacchiere, na Emília têm diferentes nomes, nome que deriva do corte da massa que se parece com frappe (al frap) ou fiocchetti (fiuchét). São fáceis de preparar, são doces que têm o sabor de casa, recordações que no Carnaval se encontram na sua preparação. Deliciosos e alegres, agradam a todos, prepará-los em casa é realmente especial, e quem não gosta de doces fritos?
A seguir outros doces de carnaval:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 50 sprelle
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Inverno
- Potência 81,39 (Kcal)
- Instrumentos 12,43 (g) dos quais açúcares 3,71 (g)
- Proteínas 1,96 (g)
- Gordura 2,69 (g) dos quais saturados 1,58 (g)dos quais insaturados 1,04 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sódio 34,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1 gemas
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 1 pacote fermento em pó para doces
- 2 colheres rum
- 1 limão (casca ralada)
- 25 g açúcar de confeiteiro vanilado
- 1/2 copo vinho branco doce (malvasia)
Ferramentas
- Rodinha dentada Cortador de Massa com Rodinha Dentada, para Massa Folhada Fresca, Tortellini, Ravioli – Diâmetro 30 mm em Latão com Cabo em Madeira de Faia [Feito na Itália]
- Batedeira Batedeira Planetária KitchenAid com 39% de desconto
- Panela Megafesa – 01102881, Frigideira com cesto, 26 cm, Preto
Passos sprelle de carnaval (ciaciar)
Em uma superfície lisa, despeje a farinha em forma de vulcão, no centro coloque os ovos, o açúcar, a manteiga em pedaços, uma pitada de sal e o fermento, amasse tudo com o vinho e o rum, que você irá adicionar aos poucos, até obter uma massa macia. Naturalmente, a massa também pode ser feita na batedeira, se você tiver.
Uma vez obtida uma massa macia, abra folhas finas de massa. Com a rodinha, corte a massa em pequenas porções (de preferência em tiras) e frite-as em bastante banha ou óleo de amendoim bem quente.
Em poucos minutos estarão prontas, assim que dourarem, retire-as do óleo e coloque-as em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro
Conservação sprelle de carnaval (ciaciar)
Elas se conservam por vários dias sem cuidados especiais, coloque-as em uma tigela grande, cobertas com um pano
