TAGLIATELLE DE MASSA FRESCA AO AROMA DE CÍTRICOS.
Sinfonia de sabores: tagliatelle ao aroma de limão e laranja.
O aroma inebriante dos cítricos envolve suas papilas gustativas com um primeiro prato fresco e leve: as tagliatelle ao aroma de limão e laranja. Uma explosão de sabor que celebra a simplicidade dos ingredientes da estação, em uma combinação perfeita entre a delicadeza do limão e a doçura da laranja.
Um toque de frescor na mesa
As tagliatelle de massa fresca ao aroma de limão e laranja são uma verdadeira lufada de frescor na mesa. A massa, preparada com ovos frescos aromatizada com óleos essenciais de laranja e limão, e as cascas dos cítricos, combina perfeitamente com um molho simples e leve. Um fio de azeite extravirgem, uma pitada de sal e pimenta, e está pronto! Ou podemos adicionar um queijo de cabra ao molho, para dar mais sabor, como vocês verão na receita que propus
Uma ideia versátil para qualquer ocasião
São um prato versátil que se adapta a diferentes ocasiões. Perfeitas para um almoço leve ou um jantar em família, são uma ideia original também para um buffet ou um aperitivo. Levemente saborosas e perfumadas, essas tagliatelle conquistarão até os paladares mais refinados.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 413,98 (Kcal)
- Instrumentos 55,21 (g) dos quais açúcares 1,14 (g)
- Proteínas 19,69 (g)
- Gordura 14,17 (g) dos quais saturados 7,04 (g)dos quais insaturados 5,16 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sódio 345,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 ovos
- 200 g farinha 00
- 100 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada
- 1 gota óleo essencial de limão (comestíveis)
- 1 gota óleo essencial de laranja (comestíveis)
- q.b. sal
- 1 gema
- 100 g queijo de cabra (fresco)
- 10 ramos cebolinha
- 1 colher de sopa sementes de papoula
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
dicas de compras:
- Tábua de Amassar Tábua de Amassar em Madeira de Bétula, 75 x 50 CM, made in Italy
- Batedeira G3 Ferrari Planetária com Tirapasta Pastaio 10&Lode G20113, 1500 W, 10 Litros, Aço Inoxidável, 6 velocidades, Preto/Aço
- Faca
Passos
Preparamos a massa: Colocar a farinha peneirada na batedeira, adicionar uma pitada de sal e adicionar 2 ovos, uma gema e a casca ralada do limão e da laranja. Na clara restante colocamos os óleos essenciais, misturamos e vamos adicionar à mistura. Se estiver muito duro, adicione um pouco de água morna, caso contrário, adicione farinha se estiver muito mole. Deixe a massa descansar, coberta com papel filme por cerca de 30 minutos na geladeira
Estendemos a massa com o cilindro, com uma espessura de cerca de 2/3 mm. Dobre a massa sobre si mesma e depois corte para obter as tagliatelle. Cozinhe a massa em água fervente com sal por poucos minutos.
Então escorra e tempere quente, em uma panela com um fio de azeite ou manteiga e o queijo de cabra cortado em pedaços, se necessário, adicione um pouco de água de cozimento, para facilitar o derretimento do queijo, misture. Polvilhe com queijo parmesão ralado, cebolinha picada e sementes de papoula, sirva.
Conservação, Variações, Dicas sobre as tagliatelle de massa fresca ao aroma de cítricos
Para um toque crocante nas tagliatelle de massa fresca ao aroma de cítricos, adicione ao molho pinhões torrados ou pão ralado dourado. Se preferir um sabor mais intenso, use o suco dos cítricos para preparar um molho cremoso. As tagliatelle ao aroma de limão e laranja podem ser conservadas na geladeira por 2-3 dias.
Qual é o tempo de cozimento da tagliatelle?
Poucos minutos, assim que subirem à superfície na água fervente, você deve escorrê-las e temperá-las
