Tagliatelle Recheadas: O triunfo da massa fresca recheada!
São um primeiro prato que nunca decepciona. Uma combinação perfeita entre a bondade da massa fresca feita em casa e a riqueza de um recheio saboroso e personalizável. Uma ideia deliciosa que conquista grandes e pequenos, perfeita para um almoço em família ou um jantar com amigos.
Um clássico eterno
As tagliatelle recheadas têm suas raízes na tradição culinária italiana, com várias variantes regionais que destacam sua tipicidade. Entre as mais conhecidas estão as tagliatelle recheadas com ricota e espinafre, que são as que você encontra nesta receita, um clássico eterno que agrada a todos. Mas a criatividade na cozinha não tem limites, e as tagliatelle recheadas podem ser recheadas com os mais diversos ingredientes, como cogumelos, abóbora, queijos, carne moída e até mesmo peixe.
Um prato versátil e personalizável
A beleza das tagliatelle recheadas está em sua versatilidade. Elas podem ser preparadas com antecedência e cozidas no último momento, para uma refeição quente e fumegante. Podem ser temperadas com uma simples manteiga derretida e sálvia, ou com um ragu rico e saboroso. E para um toque extra de sabor, podem ser polvilhadas com parmesão ralado ou Grana Padano. São um prato que traz à mesa alegria e convivência. Uma ideia deliciosa para surpreender seus convidados e se proporcionar um momento de puro prazer culinário.
Não só boas, mas também bonitas!
As tagliatelle recheadas não são apenas boas, mas também bonitas de se ver. A forma da massa, que envolve o recheio como um abraço, cria uma harmonia visual que desperta o apetite.
Uma ideia perfeita para toda ocasião. Elas se adaptam a qualquer ocasião. São perfeitas para um almoço em família, um jantar com amigos ou uma ocasião especial. São uma ideia original e deliciosa que certamente surpreenderá seus convidados.
Então, o que você está esperando? Vá para a cozinha e prepare suas tagliatelle recheadas!
A seguir, mais receitas de massa fresca:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 100 g sêmola de trigo duro
- 3 ovos
- 2 gemas
- pitadas sal
- 500 g ricota de vaca
- 150 g Grana Padano ralado
- 100 g espinafre, cozido, fervido
- 1 ovo
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 50 g manteiga
- 2 ramos sálvia
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto Grana Padano ralado
Ferramentas
- Máquina de Massa Imperia IPASTA Classica Máquina de Massa 100% Feita na Itália. Máquina de massa fresca em aço. Máquina manual com manivela. Cria uma massa para Lasanhas, Tagliolini Fettuccine (Série Final)
- Sac a poche Cuki Saco de Confeiteiro, Pacote com 10 Sacos + 3 Bicos
- Cortador de Massa Westmark Cortador de Massa, Ø 3,6 Cm, Comprimento: 17,6 Cm, Aço Inox/Plástico, Gentle, Preto/Prata, 17.6 x 3.6 x 2 cm, 28322270
Passos
Preparando a massa. Em uma batedeira coloque a farinha 00, a sêmola, os ovos e uma pitada de sal. Com o gancho folha comece a misturar, depois troque para o gancho de gancho para obter uma massa lisa e homogênea. Forme um pedaço de massa e embrulhe em filme plástico, transfira para a geladeira por cerca de 30 minutos.
Preparando o recheio das tagliatelle. Lavamos e fervemos os espinafres, por cerca de 8 minutos, uma vez prontos, escorremos, apertamos bem com as mãos e picamos finamente com uma faca meia-lua. Em uma tigela grande colocamos a ricota, o espinafre, misturamos, adicionamos o queijo, o ovo, sal e pimenta. Misturamos bem tudo e colocamos na geladeira.
Preparando as tagliatelle recheadas. Estendemos a massa em uma espessura de poucos milímetros, devemos obter tiras de cerca de 20 cm de comprimento e 6/7 cm de largura. Coloque o recheio de ricota em um saco de confeiteiro, corte a ponta e faça uma tira de recheio no centro da tira de massa. Umedeça as bordas e feche de forma a formar um tipo de ravióli alongado. Aperte bem com os dedos para selar bem as bordas e corte o excesso de massa com um cortador dentado. Enrole sobre si mesmos os raviólis e, uma vez prontos, mergulhe-os um por um, em água fervente e salgada, cozinhe por poucos minutos, depois transfira-os para um pano limpo para secar.
Cozimento. Disponha as rodelas de massa em uma assadeira, onde na base você colocou para derreter um pouco de manteiga. Adicione a sálvia, sal e pimenta, deixe cozinhar por poucos minutos e finalize com uma pitada de parmesão ralado. Coloque a tagliatella em um prato, decore com algumas folhinhas de sálvia e uma colher de manteiga derretida, sirva.
Dicas para tagliatelle recheadas perfeitas
Não amasse a massa demais para evitar que fique dura.
Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de estender.
Selle bem as bordas das tagliatelle para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se cozinha as tagliatelle recheadas?
Cozinhe as tagliatelle em abundante água fervente salgada
