Tartufini de favas e ricota com salame, combinação deliciosa para um saboroso aperitivo, admito que fui inspirada pela combinação histórica de favas e pecorino. Pensei em misturar ricota com grana padano no lugar do pecorino, bem, a ideia não foi nada ruim, na verdade, ótima.

As favas são um alimento básico da cozinha mediterrânea, de origem muito antiga, a combinação com pecorino nunca falta em passeios e almoços ao ar livre nas áreas rurais do centro da Itália, geralmente acompanhadas por embutidos de vários tipos. Este aperitivo que preparei usando favas, ricota, grana, tudo acompanhado por salame, no meu caso piacentino, mas você pode usar o embutido que mais lhe agradar, é um pouco mais “nórdico”, mas igualmente delicioso e de efeito garantido

Abaixo, outros aperitivos com embutidos:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12 tartufini
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão, Primavera, Verão e Outono

101,29 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 101,29 (Kcal)
Instrumentos 1,59 (g) dos quais açúcares 0,67 (g)
Proteínas 6,12 (g)
Gordura 7,62 (g) dos quais saturados 2,21 (g)dos quais insaturados 2,19 (g)
Fibras 1,20 (g)
Sódio 272,14 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

160 g favas (incluindo vagem 650g)
100 g ricota
50 g Grana Padano ralado
1 raminho cebolinha
60 g granulado de avelã
100 g salame (piacentino)
1 pitada sal
q.b. pimenta

Ferramentas

Escorredor XIAOMAOMAO 2 Pezzi Scolapasta Set, Scolapasta em Silicone Dobrável, Filtros Dobráveis Cesta de Frutas e Verduras Cesta de Lavagem Cesto de Lavagem para Drenar Massa, Verdura, Fruta
Panelas de aço Panelas Agnelli Linha Family Cooking Alumínio Panela com Duas Alças, Prata, 16 cm
Tigelas Conjunto de 3 Tigelas em Aço Inoxidável com Tampa Hermética – Empilháveis – Base Antiderrapante – Salva-espaço – Graduadas
Liquidificadores Moulinex LM811D PerfectMix + Liquidificador Elétrico com Tecnologia Powelix, 1200 W, 1.5 Litros, 45 Decibéis, Blender Liquidificador Triturador Multifuncional com 3 Programas e Jarra de Vidro Termoresistente

Passos tartufini de favas e ricota com salame

Vamos começar descascando as favas, fervendo-as em água por cerca de 10 minutos
Escorra-as e transfira para uma tigela com água e gelo, para que mantenham sua cor. Quando frias, escorra-as, retire a película externa das favas, passando-as entre o polegar e o indicador. Depois, triture-as no mixer de imersão (se você estiver interessado na compra clique aqui), até formar um creme
Em um recipiente coloque a ricota, misture para deixá-la macia, adicione as especiarias, a cebolinha picada, o grana ralado e, por último, o creme de favas. Misture bem, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por algumas horas
Quando a massa estiver pronta, com as mãos úmidas, faça bolinhas do tamanho de nozes. Em seguida, passe-as no granulado de avelã, eu preparei com as avelãs que tinha em casa, ou você pode comprá-lo já pronto (para comprá-lo clique aqui)
Providencie pequenas tigelas ou copinhos, coloque em cada um as fatias de salame, de forma a cobri-los, deve parecer uma flor, e no centro coloque o tartufino. Para comer frio de uma vez só…