TIRAMISU’ CLÁSSICO, a sobremesa da culinária italiana, mais amada e famosa no mundo. É feita sem cozimento, com biscoitos champanhe embebidos em café alternados em camadas, com creme de mascarpone, depois coberto com cacau em pó, finalmente colocado na geladeira para descansar, para ser servido frio. Uma delícia rara cujas origens são incertas e disputadas entre Piemonte, Friuli, Toscana e Veneto. Aqui abaixo vou revelar todos os segredos para ter um creme de consistência firme, não líquida, e de sabor delicado. De qualquer forma, existem muitas versões diferentes desta receita tradicional, com muitas variações, aquela que vou deixar hoje é a receita de tiramisù que minha família preparava desde que me lembro. A preparação é simples, mas é preciso usar pequenos truques indispensáveis para ter uma sobremesa perfeita: os produtos devem ser todos de ótima qualidade e refrigerados. Aqui abaixo foi feita, como você vê na foto, uma única travessa, mas você pode tranquilamente preparar pequenas porções individuais, em cocottes, copos, pratinhos. O Tiramisù é perfeito como sobremesa de fim de refeição para todas as estações e ocasiões variadas… Natal, domingos em família, ocasiões especiais… praticamente sempre…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 845,97 (Kcal)
- Instrumentos 66,47 (g) dos quais açúcares 33,19 (g)
- Proteínas 12,82 (g)
- Gordura 59,91 (g) dos quais saturados 21,03 (g)dos quais insaturados 2,33 (g)
- Fibras 14,10 (g)
- Sódio 106,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 182 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g biscoitos champanhe
- 180 g café (espresso frio de geladeira)
- 500 g mascarpone
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 4 gemas de ovo pasteurizadas
- 100 g açúcar
- 2 colheres de sopa cacau amargo em pó
Ferramentas
- Tigela ChasBete Tigela de Vidro, Saladeira de Vidro Transparente, Tigelas de Vidro para Cozinha para Massa, Vasilha de Vidro, Cozinhar e Servir, Conjunto de 2 Diâmetro 20cm
- Saco de confeitar Saleependent Conjunto de 100 Sacos Descartáveis de 31 cm, Sacos para Decoração, Ideais para Decoração de Bolos, com 3 Cintas de Vedação. Transparente.
- Travessa Excelsa Travessa Retangular Perfeita para Assar Qualquer Tipo de Prato, Cerâmica, Branco, 28 X 22
Preparo
Primeiramente, prepare o café forte e coloque na geladeira para esfriar. Em seguida, bata as gemas com o açúcar até que os ovos fiquem densos, espumosos e claros. A mistura deve cair em fita do colher.
Bata com a batedeira elétrica o mascarpone e o creme de leite juntos em uma tigela, eles devem ser bem incorporados. Despeje as gemas no mascarpone misturando delicadamente de baixo para cima, sem pressa, caso contrário, pode desmontar, coloque na geladeira por 15 minutos, sem cobrir.
Primeiramente, embeba os biscoitos champanhe no café frio, que você colocou em uma tigela. Arrume uma primeira camada de biscoitos champanhe no fundo de uma travessa, quando necessário, corte os biscoitos com uma faca para não criar espaços.
Cubra com uma camada de creme de mascarpone, você pode fazer isso com uma colher ou um saco de confeitar, com bico largo. Cubra com uma nova camada de biscoitos champanhe embebidos no café, sem pressionar muito. Adicione uma última camada de creme, e finalmente coloque na geladeira para endurecer por pelo menos 20 minutos, melhor se por algumas horas. Antes de servir, polvilhe com cacau amargo
Conserva-se na geladeira por 1 ou 2 dias, depois recomendo congelar
