Torta Árvore de Natal Pavlova, uma espetacular sobremesa natalina, feita com discos de merengue e decorada com chantilly e frutas vermelhas, como de costume. Se você já fez Pavlova antes, não terá dificuldade em prepará-la, e se nunca fez, aqui está uma razão para aprender, é apenas construída de forma diferente.
A base é um merengue francês, criei quatro discos de diâmetros diferentes para depois criar a árvore, colocando entre um disco e outro um creme de chantilly e mascarpone, recheado com geleia de frutas vermelhas, framboesas e groselhas, mais fácil de fazer do que dizer. O resultado final é fantástico além de delicioso, para um almoço de Natal inesquecível
Aqui estão outras receitas natalinas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
- Potência 448,47 (Kcal)
- Instrumentos 30,77 (g) dos quais açúcares 26,72 (g)
- Proteínas 3,05 (g)
- Gordura 36,21 (g) dos quais saturados 7,28 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 27,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 133 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
merengue francês
- 2 claras de ovo
- 80 g açúcar
- 80 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 500 g creme de leite fresco
- 250 g mascarpone
- 20 g açúcar de confeiteiro
- 30 g framboesas
- 26 g groselhas vermelhas
- 4 colheres geleia (de frutas vermelhas)
Ferramentas
- Batedeira KitchenAid 5K45SSEWH batedeira clássica, 10 velocidades, 4.3 L, Branco 36x37x23cm
- Saco de confeitar Wenburg Saco de confeitar Premium – 7 Bicos Grandes – Saco de Confeitar em Algodão de 35 cm – Bicos Profissionais em Aço Inox para Decoração de Bolos, Cupcakes e Biscoitos – Com Caixa de Presente
- Espátula TSHAOUN Espátulas para Glacê Conjunto de 3 Espátulas em Aço Inoxidável com 3 Raspadores de Bolo em Plástico para Espalhar Creme, Decoração de Bolos (Rosa)
Passos para torta árvore de natal pavlova
Aqui você encontra o preparo do merengue francês. Antes de prepará-lo, desenhei 4 círculos em um papel manteiga, de diâmetros diferentes, 7cm, 11cm, 14cm, 17cm. Para que possam ser empilhados para criar a árvore. Baseie seu círculo maior no diâmetro da base ou do prato que pretende usar.
Vire o papel, e preencha os círculos que desenhamos com o merengue preparado. Colocamos a mistura em um saco de confeitar com um bico liso e grande de cerca de 1,5 cm, e começando do centro do círculo, traçamos listras até cobrir completamente. Fazemos 2 camadas de merengue por volta, a base deve ter pelo menos 2 cm de espessura. Alise a superfície com uma espátula, proceda assim para todos os círculos. Colocamos no forno estático a 100º por 20 minutos, depois abaixamos para 90º por cerca de 1h e 15 minutos. Em seguida, insira na porta do forno uma colher de pau de modo a deixar uma fenda, e cozinhe por mais uma hora. Depois desligue. Se você tiver um desidratador pode usá-lo, ajuste para 60º por 10 horas
Creme de chantilly e mascarpone. Preparamos o creme para rechear o bolo. Em uma tigela colocamos o mascarpone, mexemos com uma colher para amolecer, adicionamos o creme de leite e batemos tudo com uma batedeira elétrica. No meio do preparo adicionamos o açúcar de confeiteiro, batemos até obter um creme com consistência firme. Lavamos as frutas e secamos bem
Montamos a árvore. Posicionamos a base maior de merengue em um prato. Colocamos o creme em um saco de confeitar com bico grande em formato de estrela, cobrimos todo o disco, colocamos bastante. No centro adicionamos 2 colheres de geleia e algumas frutas, repetimos o procedimento para as camadas restantes. Completamos a árvore com um merenguinho e no topo colocamos uma framboesa. Separe algumas frutas para decorar externamente a árvore. Sirva
Dicas, notas para Torta Árvore de Natal Pavlova
A árvore se conserva na geladeira por um dia, na verdade, seria melhor finalizá-la no dia do almoço ou jantar. Os merengues podem ser preparados no dia anterior e armazenados em local seco, não na geladeira. As folhinhas que você vê na foto são alecrim, para um efeito puramente decorativo. Se sobrar merengue, prepare pequenos merenguinhos que você pode assar junto com os discos
