Torta de cacau com chocolate e cerejas: uma combinação de sabores irresistível uma torta deliciosa, com recheio cremoso de ganache de chocolate e cerejas, envolto em uma crosta de massa de cacau.
Crocante por fora, macia por dentro. Uma sobremesa rica, marcante, pura tentação para os amantes do chocolate, enriquecida pelo sabor das cerejas. Ideal para uma sobremesa requintada, um lanche especial, mas também perfeita para o café da manhã. Uma deliciosa variação da clássica torta de cerejas.
Um Doce Encontro entre Fruta e Chocolate
A torta de cacau com chocolate e cerejas é uma sobremesa irresistível que conquista com sua simplicidade e seu sabor. Uma combinação perfeita entre a crocância da massa de cacau, a maciez do creme de chocolate e a frescura das cerejas. Uma sobremesa ideal para qualquer ocasião, desde um jantar em família até uma fatia à tarde com amigos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 823,34 (Kcal)
- Instrumentos 75,88 (g) dos quais açúcares 45,39 (g)
- Proteínas 10,13 (g)
- Gordura 56,30 (g) dos quais saturados 24,52 (g)dos quais insaturados 14,44 (g)
- Fibras 7,97 (g)
- Sódio 144,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 268 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
para a massa de cacau
- 170 g farinha 00
- 50 g cacau amargo em pó
- 1 pitada sal
- 170 g manteiga
- 1 gema de ovo
- 90 g açúcar mascavo
- 200 g chocolate amargo 65%
- 250 g creme de leite fresco
- 3 colheres xarope de bordo
- 600 g cerejas (de Vignola)
- 4 colheres açúcar
- 1/2 limão (suco)
Ferramentas
- Tigela Luvan Conjunto de 6 Tigelas de Aço Inox 304, Grandes Tigelas de Salada com Tampas Herméticas, Sem BPA, Tigelas de Cozinha, Tigelas Empilháveis de Metal, Laváveis na Lava-louças
- Papel manteiga Cuki Papel Manteiga em folhas 33 x 38 cm – 25 folhas – 1 pacote
- Rolo de massa Super Kitchen Rolo Ajustável em Aço Inox Antiaderente, com 5 Tamanhos de Anel de Silicone Removível, Acessórios para Forno, para Pizza, Biscoitos, Confeitaria, Massa, Fondant (40cm, Prata)
- Panela pequena GreenChef Panela com 2 Bicos Antiaderente em Cerâmica, Adequada para Todos os Tipos de Fogões, Indução, Forno e Lava-louças, 16 cm/1,6 L, Cinza
- Balança de cozinha Beurer KS 25 Balança Digital de Cozinha com Tigela
Passos
Preparamos a massa, colocamos a farinha, o cacau e o sal em uma tigela. Adicionamos a manteiga amolecida, o açúcar, o ovo, misturamos com as mãos até obter uma massa homogênea. Colocamos a massa entre 2 folhas de papel manteiga, então a estendemos com um rolo até a espessura de 3mm. Colocamos o disco obtido na geladeira por 30 minutos
Preparamos o recheio: Quebramos o chocolate em pedaços grandes, colocamos em uma tigela. Aqueçamos o creme de leite em uma panela, até estar quente. Depois, unimos ao chocolate e mexemos até derreter. Adicionamos o xarope de bordo, mexendo até se misturar completamente
Pré-aqueça o forno a 180º, coloque a massa em uma forma de 24 cm(se quiser comprá-la clique aqui) , sem tirar o papel manteiga de baixo. Fure o fundo com um garfo e asse por 15 minutos
Enquanto isso, preparamos uma calda de cerejas. Em uma panela pequena colocamos 350g de cerejas lavadas e sem caroço, juntamos 4 colheres de açúcar e o suco de meio limão. Cozinhamos por cerca de 15 minutos em fogo médio, as cerejas não devem derreter, depois filtramos para tirar um pouco de suco
Agora montamos tudo. Retiramos a torta do forno, uma vez resfriada, recheamos com o creme de chocolate e deixamos firmar, depois colocamos a calda de cerejas por cima. Lavamos, secamos e retiramos os caroços das cerejas restantes e as distribuímos sobre a torta. Deixe esfriar por 3 ou 4 horas na geladeira antes de servir
Conservação e dicas para preparar a torta de cacau com chocolate e cerejas
Utilize ingredientes de qualidade. Escolha um cacau em pó amargo não muito açucarado e um chocolate amargo com percentual de cacau não inferior a 50%.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Deixamos esfriar completamente a torta de cacau com chocolate e cerejas antes de recheá-la?
Sim, assim, o creme de chocolate se solidificará e não se deformará durante o corte.
