Torta de geleia de caqui e crocante, sobremesa deliciosa e incomum, mas perfeitamente combinada.
Tudo começou porque me deram uma caixinha de caquis, então pensei, por que não fazer uma boa geleia? Sou louca por caquis e essa me pareceu uma boa solução.
Infelizmente, o caqui é uma fruta de que se fala pouco, e há pouquíssimas receitas em que é usado, e é uma pena porque é uma fruta realmente boa e versátil. Nesta receita, está em uma versão deliciosa, ou seja, geleia, envolta em uma casca de massa, combinada com um crocante saboroso. Achei original propor como uma sobremesa natalina um pouco diferente do habitual, para surpreender os seus convidados de forma muito agradável
Aqui estão outras receitas de tortas de outono/inverno:

- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 1.038,46 (Kcal)
- Instrumentos 166,45 (g) dos quais açúcares 113,41 (g)
- Proteínas 12,83 (g)
- Gordura 41,20 (g) dos quais saturados 19,55 (g)dos quais insaturados 20,70 (g)
- Fibras 9,60 (g)
- Sódio 22,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 412 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de geleia de caqui e crocante
torta de geleia de caqui e crocante
- 350 g farinha de trigo
- 170 g manteiga (ou 120 g de óleo de girassol)
- 1 ovo
- 2 gemas
- 140 g açúcar mascavo
- 1 limão (raspas)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 kg caquis
- 300 g açúcar mascavo
- 1 maçã
- 25 ml suco de limão
- 100 g avelãs torradas
- 20 g manteiga
- 80 g açúcar
Ferramentas
- Formas Paderno Forma Redonda, 24 cm
- Batedeiras KitchenAid 5KSM125 Batedeira ARTISAN de 4,8 L
- Panelas Lagostina Linha Vermelha Panela 2 Alças + Tampa, Alumínio, Vermelha, 28 cm
- Papéis para forno Cuki Papel Forno em folhas 33 x 38 cm – 25 folhas – 1 embalagem
- Mixers Mixer de mão Ariete Pimmy 200 em oferta com 24% de desconto
Passos para a torta de geleia de caqui e crocante
torta de geleia de caqui e crocante
para ver a preparação da massa, clique aqui
Descasque os caquis, remova o pedúnculo e a parte central mais clara. Corte a maçã em cubinhos. Coloque a polpa dos caquis e a maçã em uma panela, misture e adicione o suco de limão e as raspas. Cozinhe em fogo baixo, no primeiro sinal de fervura, espere 5 minutos e depois desligue.
Bata a mistura com um mixer de mão, adicione o açúcar e misture bem, mexendo. Continue cozinhando em fogo baixo, sempre mexendo, até atingir a consistência desejada. Desligue o fogo, mexa e coloque a geleia em um pote
Em uma panela, coloque a manteiga, o açúcar e as avelãs. Coloque tudo em fogo alto e mexa continuamente com uma colher de pau até que o açúcar esteja caramelizado.
Despeje a massa em uma superfície de mármore ou papel manteiga untado com óleo, estenda-a com a ajuda de meio limão, espere que esteja morna para cortá-la em tiras. Uma vez fria, solte-a do mármore ou do papel manteiga com a ajuda de uma lâmina de faca
Estenda a massa em uma superfície enfarinhada e depois transfira-a para uma forma coberta com papel manteiga. Fure o fundo e cubra com a geleia de caqui. Asse em forno pré-aquecido por 35 minutos a 180°
Retire do forno e deixe esfriar. Transfira o bolo para um prato de servir e decore com o crocante em pedaços, fantástico
Conservação da torta de geleia de caqui e crocante
Guarde os potes em local fresco e seco. Uma vez aberto, a geleia deve ser consumida em poucos dias. O bolo se conserva na geladeira por 2/3 dias